职业学校、普通中等学校、小学、特殊学校食堂可以制售冷荤凉菜。

第1题：

第2题：

中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（）。

• A、可以制售荤凉菜
• B、可以制售素凉菜
• C、不得制售凉菜
• D、可以制售凉菜

第3题：

第4题：

餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）

• A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
• B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
• C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
• D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。

第5题：

幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。

第6题：

学校食堂能够在有条件的情况下制做冷荤凉菜。

第7题：

中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、（）；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。

第8题：

第9题：

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。

第10题：

职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售（）。