鉴别小麦质量-气味鉴别

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问答题
鉴别小麦质量-气味鉴别
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相似问题和答案

第1题:

鉴别阿胶真伪主要是看胶块、闻气味、看包装。()


参考答案:对

第2题:

美发用品的质量鉴别方法有:查看包装、查看有效期、检验气味、()。

  • A、生产日期
  • B、出厂日期
  • C、注册商标
  • D、观察效果

正确答案:D

第3题:

感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味,味觉检验是()。


参考答案:检验滋味

第4题:

鲜猪肉的感官鉴定方法有:()

  • A、外观鉴定
  • B、气味鉴别
  • C、弹性鉴别
  • D、微生物检验

正确答案:A,B,C

第5题:

感官鉴别粮食气味时,必须在阳光直射条件下进行,取少量试样直接观察其气味是否正常。


正确答案:错误

第6题:

鉴别小麦质量-气味鉴别


正确答案: 进行小麦气味的感官鉴别时,取样品于手掌上,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。良质小麦——具有小麦正常的气味,无任何其他异味。次质小麦——微有异味。劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。

第7题:

如何鉴别小麦的质量?


正确答案: (1)色泽鉴别
进行小麦色泽的感官鉴别时,可取样品在黑纸上撒一薄层,在散射光下观察。
良质小麦——去壳后小麦皮色呈白色、黄白色、金黄色、红色、深红色、红褐色,有光泽。
次质小麦——色泽变暗,无光泽。
劣质小麦——色泽灰暗或呈灰白色,胚芽发红,带红斑,无光泽。
(2)外观鉴别
进行小麦外观的感官鉴别时,可取样品在黑纸上或白纸上(根据品种,色浅的用黑纸,色深的用白纸)撒一薄层,仔细观察其外观,并注意有无杂质。最后取样用手搓或牙咬,来感知其质地是否紧密。
良质小麦——颗粒饱满、完整、大小均匀,组织紧密,无害虫和杂质。
次质小麦——颗粒饱满度差,有少量破损粒,生芽粒、虫蚀粒,有杂质。
劣质小麦——严重虫蚀,生芽,发霉结块,有多量赤霉病粒(被赤霉苗感染,麦粒皱缩,呆白,胚芽发红或带红斑,或有明显的粉红色霉状物,质地疏松。
(3)气味鉴别
进行小麦气味的感官鉴别时,取样品于手掌上,用嘴哈热气,然后立即嗅其气味。
良质小麦——具有小麦正常的气味,无任何其他异味。
次质小麦——微有异味。
劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。
(4)滋味鉴别
进行小麦滋味的感官鉴别时,可取少许样品进行咀嚼品尝其滋味。
良质小麦——味佳微甜,无异味。
次质小麦——乏味或微有异味。
劣质小麦——有苦味、酸味或其他不良滋味。

第8题:

鉴别化妆品质量时,可忽略的因素是化妆品的()。

A、气味

B、产地

C、外观

D、对皮肤的感触性


参考答案:B

第9题:

感官鉴别粮食气味时,必须在清洁空气条件下进行,取少量试样直接嗅辨其气味是否正常。


正确答案:正确

第10题:

用燃烧鉴别法鉴别毛类面料,其燃烧气味为()。

  • A、燃烧气味
  • B、似鱼腥味
  • C、烧羽毛或毛发的气味
  • D、特别芳香味

正确答案:C