第1题：
测定粮食中淀粉含量时，先用()洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
第2题：
提取生物样品，pH的影响在溶剂提取中较重要，生物样品一般在碱性条件下提取。
第3题：
A:粗纤维
B:果胶
C:淀粉
D:木质素
第4题：
样品中可溶性糖一般可用（）提取，如样品中含可溶性淀粉较多时，应用（）提取糖分。
第5题：
粮食中碳水化合物的存在形式按其溶解特点不同，可分为可溶性糖和不溶性糖两类，不属可溶性糖的是（）。
第6题：
大豆类所含的碳水化合物主要是（ ）。
A.纤维素和可溶性糖
B.淀粉和糊精
C.纤维素和不溶性糖
D.可溶性糖和淀粉
第7题：
可溶性抗原的提取和纯化？
第8题：
将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会
A. 提高淀粉酶活性
B. 改变可溶性糖分子结构
C. 防止玉米粒发芽
D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶
刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶，这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味，经沸水高温处理使酶失活来保持甜味。
第9题：
麦芽在糖化锅中进行处理，麦芽中的酶系在适宜的（）和（）条件下，将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“醪液”。
第10题：
可溶性糖包括（）、（）和（），一般可用（）提取，如样品中含可溶性淀粉较多时，应用（）提取糖分。