第1题：
在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是
A、亚硝酸盐
B、硝酸盐
C、亚硝酸盐总量
D、硝酸盐总量加亚硝酸盐
E、以上都是
第2题：
在水环境条件下，亚硝酸盐可被氧化成硝酸盐，也可被还原成氨。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
第4题：
由于肠杆菌科的细菌在厌氧条件下，可将硝酸盐还原成亚硝酸盐，促进啤酒中致癌物质N-亚硝基胺的形成，特别是酿造用水受到污染后情况更为严重，因此，在啤酒酿造过程中应加强对肠杆菌科细菌的检测。
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
第8题：
硝酸盐还原试验原理不正确的是
A．有的细菌仅使硝酸盐还原成亚硝酸盐
B．有的细菌还能使亚硝酸盐还原成氮
C．还原亚硝酸盐产氮不应看作阳性
D．产氮过程为脱硝化
E．以上均正确
第9题：
反硝化反应将硝酸盐或亚硝酸盐还原成氮气或N2O、NO。
第10题：
水体近期受到过污染，自净过程正在进行（）。