第1题：
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
第2题：
齿轮的加工方法很多，按其加工原理的不同，可分为（）和（）。
第3题：
齿轮轮齿的切削加工方法按其原理可分为（）和（）两类。
仿形法；范成法
略
第4题：
按成型加工方法的不同，塑料模可分为：（）、压塑模、挤出模、吹塑模和吸塑模等类型。
第5题：
果品按商品习惯可分为（）、（）、（）、（）等四类。
第6题：
果品就是人工栽培的木本和草本植物的果实及其加工制品等一类烹饪原料的总称。
第7题：
果品按加工方法可分为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
第8题：
简述果品加工中护色方法和作用
第9题：
芒果品种按胚性分为（）和（），按生态类型分为印度芒果品种群、印支和菲律宾品种群、印尼芒果品种群，按果皮色泽分为（）、（）和（），按收获期分早熟、中熟和晚熟品种。
第10题：
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。