按加工方法的不同,禽类制品可分为()、干制类、()、煮制类、熏制

题目

按加工方法的不同,禽类制品可分为()、干制类、()、煮制类、熏制类等。

参考答案和解析
正确答案:腌制类;烤制类
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第1题:

南京板鸭是一种经过脱水、熏制加工的禽类制品。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

()是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。

  • A、动物性原料
  • B、植物性原料
  • C、家禽类原料
  • D、加工性原料

正确答案:D

第3题:

根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。

A、白煮制品

B、肉糜制品

C、糖粘制品

D、炸收制品


参考答案:B

第4题:

我国水产品加工产品中()一类品种产量最高?

  • A、罐头制品
  • B、鱼糜制品
  • C、干制品
  • D、冷冻制品

正确答案:D

第5题:

海洋水产品加工的三大传统产品是()

  • A、水产工艺品、干制品和罐制品
  • B、腌熏制品、干制品和调味品
  • C、腌熏制品、调味品和罐制品
  • D、腌熏制品、干制品和罐制品

正确答案:D

第6题:

绿茶类根据加工方法不同又可分为()。

  • A、炒青、烘青、晒青、蒸青
  • B、煮青、烘青
  • C、闷青、炒青
  • D、摇青、蒸青

正确答案:A

第7题:

加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。

  • A、调味制品
  • B、水果制品
  • C、腌渍制品
  • D、干货制品

正确答案:B

第8题:

加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、()7类。

A.调味制品

B.水果制品

C.腌渍制品

D.干货制品


本题答案:B

第9题:

果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类:()、()、()、()、()。


正确答案:维持食品最低生命活动的保藏方法;抑制微生物活动的保藏方法;利用发酵原理的保藏方法;运用无菌原理的保藏方法;应用防腐剂的保藏方法。

第10题:

鸟类按其不同的生态类群可分为许多类,比如涉禽类、陆禽类、游禽类等。翠鸟属于()。

  • A、鸣禽类
  • B、游禽类
  • C、猛禽类
  • D、攀禽类

正确答案:A