关于建设工程保证担保的说法，正确的有()

AB两项，工程担保和工程保险都属于风险转移；C项，工程担保是将风险转移给第三方的途径，工程保险是借助第三方来转移风险。

本题考查的是履约担保。选项A的内容是预付款担保的内容，正确的说法应为：履约担保是指招标人在招标文件当中规定的要求中标的投标人提交的保证履行合同义务和责任的担保。选项C，正确的说法应为：履约担保书由担保公司或者保险公司开具履约担保书。选项D，质量保证金由发包人从工程进度款中扣除，总额一般限制在结算总额的3%。

本题考核保证与保证合同。保证是信用担保，即人保；不是要物合同。

本题考查的是中标人的确定。在签订合同前，中标人以及联合体的中标人应按招标文件有关规定的金额、担保形式和提交时间，向招标人提交履约担保。履约担保有现金、支票、汇票、履约担保书和银行保函等形式，可以选择其中的一种作为招标项目的履约保证金，履约保证金不得超过中标合同金额的10%。中标人不能按要求提交履约保证金的，视为放弃中标，其投标保证金不予退还，给招标人造成的损失超过投标保证金数额的，中标人还应当对超过部分予以赔偿。招标人要求中标人提供履约保证金或其他形式履约担保的，招标人应当同时向中标人提供工程款支付担保。中标后的承包人应保证其履约保证金在发包人颁发工程接收证书前一直有效。发包人应在工程接收证书颁发后28天内把履约保证金退还给承包人。参见教材P213。

不动产只能抵押不能质押，因此B选项属于抵押。C选项错误，属于留置。D选项错误，留置仅适用于动产，不适用于不动产。

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教材P305
【知识点】履约担保。选项A，正确的说法应为“履约担保，是指招标人在招标文件中规定的要求中标的投标人提交的保证履行合同义务和责任的担保”；选项E，正确的说法应为“履约担保书由担保公司或者保险公司开具履约担保书”。@##

预付款担保的形式：(1)银行保函。预付款担保的主要形式是银行保函。(2)发包人与承包人约定的其他形式。预付款担保也可由担保公司提供保证担保，或采取抵押等担保形式。