问答题叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？

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问答题

叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有那些？

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第1题：

防止品种混杂退化的措施有哪些？

正确答案: 防止机械混杂，在种子处理、播种、收获、脱粒、晾晒、运输、贮藏等环节中，注意防止混杂。防止生物学混杂，主要是不同品种间的相互杂交，特别是异花授粉作物，注意隔离。在种子田，生长过程中将非繁殖品种或异型株去除。还要注意搞好提纯复壮，就是按照品种的典型特征特性，通过选择比较提高品种的纯度，保持和恢复优良品种的种性。

第2题：

如何防止菌种退化

正确答案: ⑴控制传代次数尽量避免不必要的转接菌种，并将必要的传代次数降低到最低限度，以减少自发突变的几率。
⑵创造良好的培养条件创造良好的适宜原种培养条件，就可以在一定程度上防止菌种退化。
⑶利用不同的细胞进行转接利用菌丝、孢子或芽胞进行转接就可以防止菌种退化。
⑷采用有效的菌种保藏方法

第3题：

豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？

正确答案: 优良的菌种是获得优质发酵产品的前提和保证，在实际生产中获得一株优良的菌种，有时是非常不容易的，即使选到，如果保藏不适当，还会出现退化，如生产中菌种在试管斜面经多次传代，经常表现生长变慢，生长不齐、不产孢子，甚至“光秃”；或出现生产性能下降、抗逆性差等现象，这些都是菌种退化的表现。其原因可能是菌种自发突变；多核菌丝的霉菌不纯，传代后导致核分离；培养条件的变化；杂菌的污染等。
防止菌种退化的措施主要是：①尽量减少传代次数，减少自发突变的概率；②充分利用孢子接种，因霉菌菌丝都是有多个细胞核，而孢子是休眠体，一般是单核的，抗逆性强，不易退化；③采用合适的菌种保藏方法，如采用石蜡油封藏、沙土管封藏，最好是冷冻干燥保藏，斜面冷藏只适合菌种的短期保藏；④选择合适的培养条件，菌种培养和保藏中，应避免条件的经常变换（营养、温度等）；⑤生产中用菌应定期分离纯化和复壮。

第4题：

防止菌种老化的措施有（）

A、使用麦粒菌种
B、避免使用接种点附近菌种
C、使用液体菌种
D、缩短菌种培养时间

正确答案:B,C,D

第5题：

防止菌种退化的主要措施有（）、（）、（）等

正确答案:控制转代次数；保藏方法得当；提供良好的环境

第6题：

防止菌种退化的措施有（）

A、改善菌种保藏条件
B、常用试管斜面低温保藏法
C、采用沙土管保藏法
D、减少菌种转管（倒管）次数
E、加强管理

正确答案:A,D,E

第7题：

菌种退化的原因是什么，如何避免菌种退化？

正确答案: （1）菌种退化的原因：菌丝生长速度减缓，在培养基上出现白色、浓密的扇形菌落，对不良的外界条件的抵抗力变弱，子实体形成期提前或推迟，出菇期潮次不分明，菌盖、菌柄呈畸形、产量明显下降、品质变劣等。
（2）注意经常选种育种，减少转接次数。改善保藏条件，可以有效地防治菌种退化。

第8题：

简述防止菌种退化的措施？

正确答案: （1）防止菌种的混杂，在菌种转管、出菇试验等工作中，均应加强品种隔离，减少品种间的混杂，以保证优良品种的遗传组成在较长时间内能保持相对稳定。
（2）控制菌种传代次数，菌种传代次数越多，产生变异的概率就越高，因此菌种发生退化的概率就会越多，生产中应严格控制菌种的移接代数。
（3）采用有效的菌种保藏方法保存菌种。
（4）创造菌种生长良好营养条件和外界环境。
（5）防止病毒感染。

第9题：

菌种退化的原因与提纯复壮的措施有哪些？

正确答案: 退化原因：
1、遗传变异
2、不良的环境条件
3、感染病毒
4、自然退化
提纯复壮措施：
1、菌丝尖端分离
2、选优分离
3、适当更换培养基
4、有性繁殖
5、适宜的条件下培养菌种，选优去劣

第10题：

造成菌种退化的原因是什么？生产中如何防止菌种的退化？

正确答案: 菌种退化的原因：保藏方法不妥、保藏操作不当、传代不当、培养基不适、回复突变。
防止菌种退化的措施从菌种选育方法上考虑1）进行充分的后培养及分离纯化2）增加突变位点，减少基因回复突变的几率
从菌种保藏方式上考虑1）尽量减少传代次数2）选择适宜的保藏培养基从菌种培养适宜条件上考虑1）结构类似物抗性菌株在保藏培养基中应添加相应药物及时淘汰回复突变细胞。2）基因工程菌添加抗生素于培养基中防止质粒的丢失。
从菌种管理的措施上考虑：复壮1）定期对保藏菌种分离纯化，淘汰已退化细胞；2）定期对发酵液进行分离筛选

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