问答题如何从染菌规模上来分析染菌的原因？

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如何从染菌规模上来分析染菌的原因？

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第1题：

发酵车间大面积染菌时如何找染菌原因？

正确答案: 当发酵车间大面积染菌，且染菌型杂乱无章时，说明该车间在设备管理、工艺管理、人员管理等方面都处于混乱状态，此时单纯寻找染菌原因往往收效不大。必须先从人员思想整顿入手纠正消极盲目情绪，然后再从操作管理上下功夫，严格工艺纪律检查。与此同时，一个系统一个系统的设备逐步寻找漏洞及死角。只有这样，由表如里，循序渐进的深入工作，才可能在混乱的状态下寻找出染菌的各种原因。

第2题：

前期染菌和中后期染菌原因有什么不同？

正确答案: 前期染菌与消毒关系比较大，其它如过滤器有问题，或种子罐带入设备渗漏等。中后期染菌是由中间加入糖、料消毒不彻底，值班操作不当，致使泡沫顶罐、逃液或设备中途渗漏等造成的。

第3题：

抗酸染色结果正确的是

A.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
B.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
C.抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
D.抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
E.抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色

答案：A

解析：

通过抗酸染色可将细菌分为抗酸菌和非抗酸菌两大类，抗酸菌染为红色,非抗酸菌染为蓝色。

第4题：

染菌可以分为（）.

A、种子期染菌
B、发酵前期染菌
C、中期染菌
D、末期染菌

正确答案:A,B,C

第5题：

什么是发酵染菌？种子染菌应如何处理？

正确答案: 在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正的意义上的纯种培养。
一旦发现种子受到杂菌的污染，应灭菌后弃去，并对种子罐，管道等进行仔细检查和彻底灭菌。

第6题：

抗酸染色结果正确的是（）。

A、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为蓝色
B、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为红色
C、抗酸菌染为紫色，非抗酸菌染为红色
D、抗酸菌染为红色，非抗酸菌染为紫色
E、抗酸菌染为蓝色，非抗酸菌染为紫色

正确答案:A

第7题：

如何防止染菌？

正确答案: 提高空气进口的空气洁净度；除尽压缩空气中夹带的油和水，保持过滤介质的除菌效率。在夏秋两季，由于空气湿度较大可能出现预过滤器放出水的现象，因此定时放水。另外，在过滤器灭菌时要防止过滤介质被冲翻或烧灼，还要防止发酵液倒流入空气过滤器内。设备穿孔和渗漏等造成的染菌占第1位；凡与物料、空气、下水道连接的管件阀门应保证严密不漏，蛇管和夹层应定期试漏。连续灭菌设备要定时拆卸清洗。无菌操作室和菌种培养间定期消毒，以保持无菌状态

第8题：

如何对发酵染菌进行原因分析？

正确答案: 导致发酵染菌的原因错综复杂，但不外乎菌种、物料污染所带入，设备泄露和死角造成，空气过滤失效及灭菌操作失误等因素。发酵染菌可以从以下三方面来分析寻找原因。
从染菌的范围来分析。但罐染菌应从单体设备的严密、清洁和灭菌操作上找原因。相同时间内同时出现几个发酵罐染菌应从空气系统。糖油物料、排气口等公用系统上找原因。单体罐连续或间断性染菌应从该罐的清洁、泄漏、死角或设备不合理方面找原因。
（1）从染菌的时间来分析。尚未补加糖料之前发生前期染菌，一般杂菌量大，应从物料灭菌不透。种子带菌、泡沫顶罐。轴封渗漏等方面找原因。发酵的中后期染菌应从设备严密、空气系统、糖油物料系统以及中间工艺控制上找原因。
（2）从染菌的菌型上分析。染酵母菌、霉菌。由于其不抗热，可从无菌室的清洁情况，倒瓶、并瓶时菌落数以及设备泄露上找原因。染球菌、杆菌等不抗热杂菌应从空气过滤介质的破损失效、设备渗漏、培养基倒流等方面找原因。染芽孢杆菌等抗热杂菌时应从设备的死角、罐内的清洁、不合理的设备装置以及灭菌操作上找原因。

第9题：

如何从发酵规模上来分析染菌的原因？

正确答案: 主要从以下三个方面来分析：
⑴大批发酵罐染菌
⑵部分发酵罐染菌
⑶个别发酵罐染菌

第10题：

按照发酵的全过程来分，染菌分为（）.

A、种子期染菌
B、发酵前期染菌
C、发酵中期染菌
D、发酵后期染菌

正确答案:A,B,C,D

如何从染菌规模上来分析染菌的原因？

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