问答题发酵分期的原因是什么？

题目

问答题

发酵分期的原因是什么？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

青霉素发酵生产时，需要特别注意葡萄糖的流加的原因是什么？

正确答案:因为葡萄糖容易对青霉素的发酵生产产生阻遏、抑制和限制作用，需要缓慢流加，以维持一定的最适浓度。
大于最适浓度，将使抗生素生物合成速度减慢或停止；小于最适浓度，可导致呼吸急剧下降，甚至引起自溶、同样使生物合成速度减慢或停止。

第2题：

主发酵降糖速度慢是什么原因？

正确答案: 1.麦汁组成不良；
2.酵母质量差或繁殖不良；
3.主酵冷却温度控制过度；
4.麦汁PH控制不当。

第3题：

青霉素发酵生产工艺过程是什么？发酵控制原理及其关键控制点是什么？

正确答案: 发酵工艺过程：
1.生产孢子的制备
2.种子罐培养工艺
3.发酵罐培养工艺
控制原理：发酵过程需连续流加葡萄糖，硫酸铵以及前提物质苯乙酸盐，补糖率是最关键的控制指标：不同时期分段控制。在青霉素的生产中，及时调节各个因素减少对产量的影响，如培养基，补充碳源，氮源，无机盐流加控制，添加前体等；控制适宜的温度和ph，溶解氧以及菌体浓度。最后要注意消沫，影响呼吸代谢。

第4题：

沼气发酵的原理是什么？需要什么样的发酵条件？

正确答案: 1.发酵原理：
沼气发酵是有机物在隔绝空气并在一定温度、湿度条件下由多种厌气性有机营养型细菌参与的发酵过程，包括分解过程和产气过程。
（1）分解过程：由厌气性分解细菌分解复杂的碳水化合物和含氮化合物，形成简单的有机化合物和无机物，如乳酸、丁酸、甲酸和二氧化碳、硫化氢、氨气等。
（2）产气过程：简单的有机化合物和无机物经过沼气细菌作用产生甲烷即沼气，
2.发酵条件：
①高度密闭必须建立严密封闭的沼气池。
②配料适宜发酵材料的C/N比是重要指标之一。最适宜的C/N比为25：1。
③接种沼气细菌菌种来源有二：一是外接、二是内接。
④调节温度和水分。
⑤调节酸碱度。

第5题：

发酵中泡沫形成的原因是什么？

正确答案: 1.通气搅拌；
2.培养基配比与原料组成；
3.菌种、种子质量和接种量；
4.灭菌质量

第6题：

主发酵降糖速度快是什么原因？对啤酒的质量和生产有什么影响？

正确答案: 原因：
1.酵母添加量过多；
2.酵母添加温度较高；
3.麦汁组成很好；
4.可发酵性糖和ɑ-N的含量均较高，再加上酵母添加量高，添加温度高，就容易使发酵速度加快；
5.主发酵中冷媒温度偏高，导致发酵液的冷却、降温效果差，不能控制住主发酵的温度，也易造成主发酵温度升高，导致降糖速度快。
影响：发酵速度快会形成较多的高级醇、有机酸、酯类、连二酮等副产物较多，还会使发酵液温度难以控制。

第7题：

泡沫产生的原因及其对发酵的影响是什么？

正确答案: 原因：机械搅拌，表面活性物质的存在。
影响：
1、一定数量的泡沫是正常的，泡沫可以增加界面，提高氧气与二氧化碳的交换，使气泡有一定的停留时间，有利于溶氧，蛋白质是发泡因素。
2、过多：降低了发酵罐的发填料系数，增加了菌群的非专一性，增加了染菌机会，直引逃液，消泡剂的加入有时会影响发酵或给提炼工序带来困难。

第8题：

后发酵目的是什么？

正确答案:（1）残糖的继续发酵：转化成酒精和二氧化碳
（2）澄清作用：后发酵结束后沉淀出酒泥，酒逐步澄清
（3）陈酿作用：新酒在后发酵过程中，口味变的柔和，风味上更趋完善
（4）降酸作用：对改善口味有很大作用

第9题：

发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？

正确答案: 目的：以压力差为推动力，依靠过滤介质将固体和液体分离
影响因素：
1.从进料侧至过滤介质另一侧的压力降
2.过滤面积
3.滤饼阻力（厚度、颗粒大小）
4.滤液黏度
5.过滤介质和初始滤饼层的阻力

第10题：

糖酵解、酒精发酵、乳酸发酵是什么？

正确答案:生物机体中将葡萄糖转变成丙酮酸并同时生成ATP的一系列反应，为糖酵解。
酒精发酵----由葡萄糖转变为乙醇的过程
乳酸发酵----由葡萄糖转变为乳酸的过程。

发酵分期的原因是什么？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容