填空题发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。

题目

填空题

发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。

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第1题：

抗生素发酵中如何合理使用有机氮源和无机氮源？

正确答案: 无机氮源的分子结构简单，可以被微生物迅速利用，例如硫酸铵、硝酸铵、氨水等原料中的氨都以铵盐形式存在，铵盐可直接分解生成氨而被微生物利用。因此，发酵培养基中必须有一定量无机氮源供微生物迅速利用，以保证菌丝体的迅速生长，但是无机氮源的用量不能超过1.5%，过多的用量会导致菌丝过量生长而延迟进入抗生素合成期，以及培养液中存在过量的氮、铵都可抑制含氮底物酶的合成和抑制抗生素的合成。有机氮源是主要的氮源供体，它能被微生物缓慢地利用，作为抗生素合成阶段的营养物质，应当根据菌种的特性选用适当种类，适量的有机碳源。

第2题：

发酵生产中培养基的成分是（）。

A、碳源氮源和水
B、碳源氮源无机盐微量元素和水
C、碳源硫源无机盐和水
D、碳源氮源碱土金属元素和水

正确答案:B

第3题：

细菌培养基中的葡萄糖、淀粉、甘露醇等成分主要提供

A、碳源

B、氮源

C、无机盐

D、维生素

E、生长因子

参考答案：A

第4题：

培养基通常包括（）、有机氮源、有机酸、有机添加剂等。

A、无机盐
B、有机磷源
C、碳源
D、维生素
E、植物生长激

正确答案:A,C,D,E

第5题：

可以作为硝化细菌碳源、氮源及能量来源的物质依次是（）。

A、含碳有机物、氨、光
B、含碳无机物、氮、氮
C、含碳有机物、氨、氨
D、含碳无机物、氨、氨

正确答案:A

第6题：

可作为硝化细菌碳源、氮源、能量来源的是（）

A、含碳有机物，氨，光
B、含碳无机物，氨，氮
C、含碳无机物，氨，氨
D、含碳有机物，氨，氨

正确答案:C

第7题：

作为培养基的氮源可分成（）和（）两大类。常用的有机氮包括（）、（）、（）和（）等，而常用的无机氮源有（）、（）、（）和（）等。

正确答案:有机氮；无机氮；酵母抽提物；蛋白胨；玉米浆；黄豆饼粉；硫酸铵；硝酸钾；氨水(或液氨)；尿素

第8题：

什么叫有机氮源？什么叫无机氮源？

正确答案: 含碳化合物统称为有机化合物，有机氮源就是天然蛋白质及其水解产物，一级一些含氮含碳化合物，如黄豆饼粉、花生饼粉、棉籽饼粉、玉米蛋白粉、酵母粉、玉米浆、尿素等。不含碳的含氮物质，如硫酸铵、硝酸铵、氨水等则成为无机氮源。

第9题：

工业发酵中常用的无机氮源有（）、（）、（）、（）等。

正确答案:氨水；硫酸铵；氯化铵；硝酸盐

第10题：

常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？

正确答案: 常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、酵母粉、蛋白胨等；常用的无机氮源有氨水、铵盐和硝酸盐。有机氮源在发酵培养基中的作用有：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机盐及生长因子。诱导某些酶的产生。

发酵工业生产中的碳源主要是（）和（），如（）等。氮源主要是（）等有机氮源，也有（）等无机氮液。

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