问答题影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。

题目

问答题

影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。

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相似问题和答案

第1题：

影响钙消化吸收的物质是（）。

A、蛋白质
B、乳糖
C、草酸
D、维生素Ｄ

正确答案:C

第2题：

影响胆固醇消化吸收的因素有哪些？

正确答案: ⑴食物中的饱和脂肪酸：食物中饱和脂肪酸增加时，可促进食物胆固醇的吸收；
⑵食物中胆固醇的含量：当食物中胆固醇含量增高，导致胆固醇摄入量增加时，其吸收率更低；
⑶食物中胆固醇的状态：自由胆固醇比被酯化的胆固醇脂更易消化吸收；
⑷食物中与胆固醇相似的成分：它们能降低胆固醇的吸收；
⑸食物中的膳食纤维：食物中的膳食纤维可影响胆固醇的吸收，故有降低血脂的作用。

第3题：

粒子在肺部沉积的机制是什么？简述影响药物经肺部吸收的因素。

正确答案: 药物粒子在气道内的沉积机制有：
①惯性碰撞：动量较大的粒子随气体吸入，在气道分叉处突然改变方向，受涡流的影响，产生离心力，当离心力足够大时，即与气道壁发生惯性碰撞：
②沉降：质量较大的粒子在气道内的停留时间足够长时，受重力的作用沉积于气道；
③扩散：当药物粒子的粒径较小时，沉积也可能仅仅是布朗运动的结果，即通过单纯的扩散运动与气道相接触。
影响药物经肺部吸收的因素主要有以下几方面：
①药物粒子在气道中的沉积：吸入粒子在气道中的沉积主要受三方面因素的影响：气溶胶剂的特性、肺通气参数和呼吸道生理构造。粒子在肺部的沉积还与粒子的大小有关。
②生理因素：气管壁上的纤毛运动可使停留在该部位的异物在几小时内被排除。呼吸道越往下，纤毛运动越弱。呼吸道的直径对药物粒子到达的部位亦有很大影响。酶代谢也是肺部药物吸收的屏障因素之一。
③药物的理化性质：药物的脂溶性和油水分配系数影响药物的吸收。水溶性化合物主要通过细胞旁路吸收，吸收较脂溶性药物慢。药物的分子量大小也是影响肺部吸收的因素之一。
④制剂因素：制剂的处方组成、吸入装置的构造影响药物雾滴或粒子的大小和性质、粒子的喷出速度等，进而影响药物的吸收。

第4题：

凯氏定氮法测定蛋白质的步骤是（）。

A、蒸馏→消化→吸收→滴定
B、消化→吸收→滴定
C、消化→蒸馏→吸收→滴定
D、消化→蒸馏→滴定

正确答案:C

第5题：

（）指食物蛋白质在消化道内被分解和吸收的程度。

A、蛋白质消化率
B、蛋白质吸收率
C、蛋白质利用率
D、生物价

正确答案:A

第6题：

影响钙消化吸收的因素有哪些？

正确答案: 1）抑制因素：
①植酸和草酸抑制钙的吸收
②膳食纤维影响钙的吸收
③体内维生素D不足
④食物中钙磷比例不平衡
⑤脂肪消化不良时也会降低钙的吸收
⑥其它饮酒过量、活动很少或长期卧床的老人、病人以及一些碱性药物（如黄连素、四环素等）都会使钙的吸收率下降。
2）促进因素：
①维生素D促进钙吸收。
②乳糖、蛋白质促进钙的吸收
③乳酸、氨基酸等酸性物质；

第7题：

水果和蔬菜中含的草酸主要影响和之搭配食用的食物中的蛋白质的消化和吸收。

正确答案:错误

第8题：

简述单胃动物对CP的消化机理并简要分析影响蛋白质消化吸收的因素。

正确答案: 单胃动物对CP的消化机理起始于胃，盐酸使之变性，蛋白质立体的三维结构被分解，肽键暴露，接着在胃蛋白酶，十二指肠胰酶和糜蛋白酶等内切酶的作用下，蛋白质分子降解为各种多肽；在小肠中，多肽经羧基肽酶和氨基肽酶等外切酶的作用，进一步降解为游离氨基酸和寡肽，游离氨基酸可在小肠主动吸收，2-3个肽键的寡肽被肠粘膜直接吸收或经二肽酶等水解为氨基酸后被吸收。
影响因素：
1，动物因素：a，动物种类，b，年龄.随着动物年龄的增加其消化道的功能不断完善，对食入蛋白的消化率也相应提高。
2，饲粮因素：饲粮中的纤维水平，蛋白酶抑制剂等均影响蛋白质的消化.纤维物质对饲粮蛋白质的消化有阻碍作用.蛋白酶抑制因子，能降低蛋白质的消化率。
3，热损害：对大豆等饲料进行适当的热处理.能消除其中的抗原。

第9题：

蛋白质凝固的速度、程度，对菜品质量以及对人体的消化吸收都有影响。

正确答案:正确

第10题：

分析影响人体消化吸收的因素，论述预防铁缺乏的措施。

正确答案: ⑴铁的食物来源有两类，一类是有机铁，另一类是无机铁；
⑵有机铁的消化吸收率比较高，而且不易受食物中抗营养因子的影响；
⑶有利于其消化吸收的是食物中的蛋白质、氨基酸、内因子、维生素C；
⑷不利于其消化吸收的是膳食纤维、草酸、植酸、鞣酸等；
⑸选择有机铁含量高的食物；
⑹烹调过程中采用焯水等方法去除部分草酸、植酸。

影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。

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