肉品新鲜度的鉴定指标（）

第1题：

（）是鲜叶质量的主要指标。

• A、嫩度
• B、柔软度
• C、色度
• D、新鲜度

第2题：

生猪屠宰同步检疫合格的，官方兽医小李应履行（）职责。

• A、出具《动物检疫合格证明》
• B、加盖检疫验讫印章
• C、对分割包装的肉品加施检疫标志
• D、鉴定肉品质量

第3题：

第4题：

稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜度及腹白为检查指标。（）

第5题：

鲜叶质量的主要指标是（）。

• A、鲜叶嫩度和匀净度
• B、匀净度和新鲜度
• C、鲜叶嫩度和新鲜度
• D、鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

第6题：

代表水产品新鲜度是哪些指标？

第7题：

面粉的品质鉴定指标有：水分，（）和湿面筋含量等。

• A、淀粉、脂肪
• B、颜色、新鲜度
• C、维生素、无机盐
• D、形态、质感

第8题：

第9题：

肉类新鲜度的感官指标检验有（）方面。

• A、色泽
• B、气味
• C、弹性
• D、组织
• E、粘性

第10题：

判定油脂新鲜度的指标有哪些？其中哪些是定量的？哪些是定性的？