第1题：
表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。
A、自由水
B、结合水
C、毛细管水
D、水分活度
第2题：
食品中可被微生物利用的那部分水是
A．总水分
B．结合水
C．游离水
D．可蒸发水
E．可流动水
第3题：
食品中可被微生物利用的水是（）。
A.结合水
B.游离水
C.束缚水
D.毛细管水
第4题：
水分在烟叶中主要以两种状态存在，即结合水和（）。
第5题：
乳中水分的三种存在状态分别是（）。
第6题：
食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是
A、易结冰，能溶解溶质
B、不易结冰，能溶解溶质
C、不易结冰，不能溶解溶质
D、易结冰，不易溶解溶质
E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
第7题：
食品中可被微生物利用的水分是
A.游离水
B.结合水
C.总水分
D.可蒸发水
E.可流动水
第8题：
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
第9题：
乳中水分的三种存在状态是（）。
第10题：
食品水分活性是指（）