大红袍的碳香味与花香味有什么不同吗?

题目
问答题
大红袍的碳香味与花香味有什么不同吗?
参考答案和解析
正确答案: 碳香味与花香味在制作工艺上基本相同,只是碳香的焙火重些,时间长些。
花香型:主要的工艺是做青过程中茶叶发酵较低,烘焙时间较短温度较低!
清香型适合初品饮岩茶的消费群,茶叶香气清新,滋味甘爽,能将鲜叶较好原味带出来。
传统型岩茶的特点:制作时发酵及焙火较重,香气内敛复郁,讲求茶汤醇厚、甘活.但两个茶都发醇在40-60%之间,不伤胃,一般来说,花香味的比较重视花香的纯,香及水的柔滑。而碳香的则更注重水的回甘、生津、醇香,香气则较沉。
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相似问题和答案

第1题:

在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。

A.主料有腥臊味

B.主料没有香味

C.主料香味不足

D.主料香味较好


参考答案:D

第2题:

自然界多数苷类

A.无香味和挥发性,但能升华

B.无香味和挥发性,也不能升华

C.有香味和挥发性,但不能升华

D.有香味和挥发性,也能升华

E.有香味,但无挥发性,也不能升华


正确答案:B

第3题:

松仁呈黄褐色,有明显的(),以颗粒整齐、饱满、洁白者为佳。

A.松脂芳香味

B.清香味

C.甜香味

D.花香味


参考答案:A

第4题:

调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用,一般()

A所占比例较小

B所占比例较大

C多为与主体烟叶不同香型或不同类型的烟叶

D多为与主体烟叶相同香型或相同类型的烟叶


A,C

第5题:

自然界多数苷类

A.有香味,但无挥发性,也不能升华

B.无香味和挥发性,也不能升华

C.有挥发性,但无香味,也不能升华

D.有香味和挥发性,也能升华

E.有香味,能升华,但无挥发性


正确答案:B
苷类一般是无味的,没有挥发性和升华性。

第6题:

苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。

A.有五香味,甜口重

B.有五香味,咸口重

C.有五香味,咸度适口

D.有五香味,甜度适口


参考答案:D

第7题:

维生素B1片的正常外观是

A.红色片,有特殊香味

B.白色片,有特殊香味

C.黄色片,有特殊香味

D.绿色片,有特殊香味

E.黄色片,味微苦


正确答案:B

第8题:

脆皮面包充满浓郁的()。

A.清香味

B.蛋香味

C.油香味

D.麦香味


参考答案:D

第9题:

自然界多数苷类

A:有香味,但无挥发性,也不能升华
B:无香味和挥发性,也不能升华
C:有挥发性,但无香味,也不能升华
D:有香味和挥发性,也能升华
E:有香味,能升华,但无挥发性

答案:B
解析:
苷类一般是无味的,没有挥发性和升华性。

第10题:

不同类型卷烟风格差异较大()型卷烟其香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味,香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。

A烤烟

B混合

C外香

D雪茄


B