单选题哪一个阶段的肉最适于食用（）A 解僵期B 自溶期C 成熟期D 僵硬期

题目

单选题

哪一个阶段的肉最适于食用（）

解僵期

自溶期

成熟期

僵硬期

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第1题：

炭疽动物的肉尸应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

急性猪丹毒病猪的胴体应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

确诊为猪瘟的病猪胴体及其产品应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

高致病性蓝耳病病猪的胴体应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

被结核分支杆菌污染的牛乳应A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

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问题 1 答案解析：A

问题 2 答案解析：A

问题 3 答案解析：A

问题 4 答案解析：A

问题 5 答案解析：A

第2题：

食用烤乳猪时,主要以食用()为主。

A、胸肉

B、颈肉

C、肉皮

D、肉筋

参考答案：C

第3题：

某村民家中的一头耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的

A、去掉内脏，肉高温处理后食用

B、去掉内脏，肉腌制后食用

C、肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

D、内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

E、一律不准食用

参考答案：E

第4题：

食用私宰肉存在哪些问题？

正确答案: 私宰肉不经有关执法部门的任何监管便进入市场，没有经过检验检疫，很多带有病菌的肉品流入市场，甚至一些病死、毒死动物的肉品也通过“私宰”渠道进入市场销售，给人民群众的身体健康和生命安全造成极大危害。

第5题：

盐渍的供食用的螺肉

答案：

解析：

0307.6090

第6题：

炭疽动物的肉尸应（）

A.销毁

B.化制

C.高温处理后食用

D.盐腌处理后食用

E.适于食用

参考答案：A

第7题：

畜肉由( )阶段开始腐败，微生物大量繁殖，失去食用价值。

A.僵尸

B.成熟

C.自溶

D.腐败

正确答案：C

第8题：

某村民家中的一条耕牛突然死亡，死因不明，这样的病畜肉如何处理是正确的

A．去掉内脏，肉高温处理后食用

B．去掉内脏，肉腌制后食用

C．肉和内脏均经低温冷冻1周后食用

D．内脏高温处理，肉可不经处理直接食用

E．一律不准食用

正确答案：E

第9题：

被结核分支杆菌污染的牛乳应（）

A、销毁
B、化制
C、高温处理后食用
D、盐腌处理后食用
E、适于食用

正确答案:A

第10题：

死亡原因不明的死畜肉，处理方法是（）。

A、内脏高温处理，肉块后熟后可食用
B、内脏弃除，肉块高温处理后方可食用
C、烈日曝晒2小时可安全食用
D、不得食用
E、视死畜肉的新鲜程度而定

正确答案:D

哪一个阶段的肉最适于食用（）

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