第1题:
A、低温强度
B、高温强度
C、中温强度
D、冷温强度
第2题:
毛霉属于( )。
A.中温、高湿性菌
B.高温、高湿性菌
C.中温、中湿性菌
D.高温、中湿性菌
第3题:
菜肴原料经过烹调,由于强烈的热量传递作用,使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡,剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。()
第4题:
加热干燥可分为()三种。
第5题:
第6题:
下列有关温度对微生物影响的描述,错误的是()。
A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础
B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡,且温度越高死亡越快
C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的
D.在低温时,一部分微生物死亡,但大部分只是代谢活动减弱和降低
第7题:
第8题:
A.高温
B.低温
C.中温
D.异温
第9题:
平菇属于()结实类食用菌。
第10题:
香菇属于()结实类食用菌。