着色剂
酸味剂
发色剂
抗氧化剂
第1题：
第2题：
中小叶红碎茶中茶多酚含量较低，茶汤中加人牛奶后茶多酚被牛奶中的蛋白质结合，茶味显得（）。
第3题：
答案：15%~35%。
第4题：
简述茶多酚的组成（茶多酚由哪四类化合物组成？）
第5题：
茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。
第6题：
茶多酚属于天然抗氧化剂。
第7题：
论述茶多酚的主要理化性质？
第8题：
茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第9题：
茶多酚
第10题：
属于水溶性抗氧化剂的是（）