问答题食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？

题目

问答题

食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？

如果没有搜索结果或未解决您的问题，请直接联系老师获取答案。

相似问题和答案

第1题：

腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

A.7—8天达到顶峰

B.7—8天降至最低

C.7—8天开始增加

D.7—8天明显减少

正确答案：A
A【解析】刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第7～8天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。

第2题：

某中学食堂，发生学生集体中毒事件，经调查后发现，因食堂的饭菜中亚硝酸盐超标所导致。那么食品中亚硝基化合物含量最高的是

A．肉类食品

B．鱼类食品

C．发酵食品

D．盐腌食物

E．绿色蔬菜

正确答案：D
腌制及隔夜食物中亚硝酸盐含量高。

第3题：

亚硝酸盐食物中毒流行病学特点食物中亚硝酸盐的来源，归纳起来主要有以下几方面：

参考答案：1．蔬菜常含有较多的硝酸盐，特别是当大量施用含硝酸盐的化肥或土壤中缺钼时，可增加植物中硝酸盐的蓄积。如果新鲜蔬菜储存时间过长、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜，此时菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。2．腌制的蔬菜其亚硝酸盐的含量与投放食盐的浓度、气温和腌制的时间有关。一般食盐浓度在12%以下时，气温越高亚硝酸盐生成量越多；从时间上看，蔬菜在腌制至7～8天时亚硝酸盐的生成量最多，一般于腌后20天消失。3．苦井水含较多的硝酸盐，用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下还原成亚硝酸盐。4．摄入含量高的硝酸盐食物在体内转变为亚硝酸盐在一定条件下，摄入的硝酸盐在体内可转变成亚硝酸盐。主要是胃肠功能紊乱、贫血、蛔虫症等消化功能欠佳者，可使胃肠道硝酸盐还原菌大量繁殖，当食用较多含硝酸盐高的蔬菜时，其肠道内，的细菌可将硝酸盐转化为亚硝酸盐，且在肠道内过多过快的形成以至来不及分解，结果大量亚硝酸盐进入血液导致中毒，出现青紫，称为"肠原性青紫症"。5．腌肉制品加入过量硝酸盐及亚硝酸盐。6．误将亚硝酸盐当作食盐加入食品。

第4题：

农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

A.磷肥
B.钼肥
C.氮肥
D.钾肥
E.有机肥

答案：B

解析：

使用钼肥有利于降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量。

第5题：

下列因素和食道癌发病无关的是

A．食物中亚硝酸盐

B．食物被霉菌污染

C．食物粗糙

D．胃内容物反流

E．食物过热

正确答案：D

第6题：

下列哪项不是食管癌发生的危险因素

A.EB病毒感染食管黏膜

B.返流性食管炎

C.霉菌污染食物

D.食物中亚硝酸盐含量过高

E.过热饮食、酗酒、吸烟等

正确答案：A

第7题：

关于亚硝酸盐与养殖生产的关系描述错误的是（）

A、亚硝酸盐是硝化作用的中间产物

B、亚硝酸盐是反硝化作用的中间产物

C、在微缺氧的环境中亚硝酸盐容易积累

D、在缺氧的情况下使用硝化细菌仍然可以有效降低水中亚硝酸盐的含量

参考答案：D

第8题：

不是发生亚硝酸盐食物中毒的原因的是( )。

A.把亚硝酸盐当作食盐食用

B.食用了含硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜和肉制品

C.吃了腌制的咸菜

D.食用了硝酸盐和亚硝酸盐含量高的苦井水煮的饭

正确答案：C

第9题：

农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量，可采用什么肥料

A、磷肥

B、钼肥

C、氮肥

D、钾肥

E、有机肥

参考答案：B

第10题：

水煤气中氧含量增加的原因是什么？

正确答案: 1〕吹风阀和下行阀关闭不到位，使空气漏入系统内2〕炉内温度低，氧在燃料层燃烧不完全3〕燃料层太薄或吹风强度答造成燃料层吹翻形成风洞入炉空气燃烧部完全。

食物中亚硝酸盐含量增加的原因是什么？

题目

相似问题和答案

更多相关问题

相关内容