急火快炒
先切后洗
现炒现切
先洗后切
现吃现炒
第1题：
谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素E
E.B族维生素和矿物质
第2题：
判断题：新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。( )
第3题：
一般食物重量保留因子表示为WRF，营养素的保留率表示为ARF。（ ）
第4题：
以下叙述中，不正确的是（）。
第5题：
关于企业成长动因，下列说法不正确的是：（）。
第6题：
为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )
A．现吃现炒
B．急火快炒
C．先洗后切
D．先切后洗
E．现炒现切
第7题：
第8题：
新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。
判断对错
第9题：
下列的所有操作均可较大程度的保留蔬菜和水果中的营养素，除外：（）
第10题：
新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。