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膳食调查中，何种方法最易取得可靠的营养素摄人资料？（　　）

题目
单选题
膳食调查中，何种方法最易取得可靠的营养素摄人资料？（　　）
A

一周膳食回顾法

B

化学法

C

记账法

D

称重法

E

24小时膳食回顾法

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第1题：

《中国居民膳食营养素参考摄人量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√
√

第2题：

某社区居民膳食调查中钙、铁摄入水平分布情况见表1。

1．试评价该社区居民钙、铁营养素摄人情况。应该选择何种营养素?

2．已知当地经济较发达，如果要改善居民营养状况可以采取哪些方法，注意事项是什么?


正确答案：
1．根据膳食钙、铁摄入水平分布，可以看出该地区居民铁摄入量相对充足，达到RNI80%以上的占92．9%；钙的摄人严重不足，有87．8%居民钙的摄入量低于RNI的80%，应该适当补充钙源。2．当地经济比较发达，可以通过一些调查分析钙摄人不足的原因(比如水源、饮食不平衡、乳制品消费量低或其他)，结合临床诊断确认钙摄人不足引起的生理和体征变化，以便进行综合调理。营养改善可以选择营养强化或营养素补充剂的方式进行补充，以钙为核心营养素，可以辅以维生素D，平衡磷等矿物质摄入。如选择强化食品可以采用当地居民常消费的食品作为载体，如采用营养素补充剂需通过必要手段保证居民按时服用。根据载体选择的覆盖面、经济、可控等原则，可以选择奶类和大米作为钙的强化载体。

第3题：

制定成人能量需要的膳食目标，应根据中国居民每日膳食中营养素参考摄人量估算，不能根据体重和体力活动估算。（ ）


正确答案：×
制定成人能量需要的膳食目标，可根据中国居民每日膳食中营养素参考摄入量，也可以根据体重和体力活动简单估算成人每日膳食能量供给量。

第4题：

在制定膳食计划时，应设定能量和营养素的摄人目标为（ ）。


正确答案：ACDE
【考点】能量和营养素的摄入目标的设定没定适宜的营养素摄人目标要考虑到已经建立了DRIs的所有营养素。应当使各种营养素的摄入量都在安全摄入范围之内，即都能达到各自的RNI或AI，而又不超过它们的UL。能量的RNI等于它的EAR，所以在计划膳食中能量摄人量时，应当用平均能量需要量(EER)作勾唯一参考值。

第5题：

根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（ ）mg。


正确答案：B
【考点】钾的适宜摄入量

第6题：

《中国居民膳食营养素参考摄人量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（ ）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg


正确答案：C
C

第7题：

在人群膳食调查报告中对居民膳食脂肪摄人状况可从（ ）方面进行描述。


正确答案：BCD

第8题：

膳食调查中，何种方法最容易取得较可靠的营养素摄入资料

A、化学分析法

B、称重法

C、24小时膳食回顾法

D、一周膳食回顾法

E、记账法


参考答案：C

第9题：

在人群膳食调查报告中对居民膳食蛋白质摄人状况可从（ ）方面进行描述。


正确答案：ABCD

第10题：

根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。


正确答案：C
【考点】维生素C的推荐摄入量

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