单选题制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是（）A 豆油B 黄酒C 明矾D 明胶E 冰糖

题目

单选题

制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是（）

A

豆油

B

黄酒

C

明矾

D

明胶

E

冰糖

参考答案和解析

正确答案： B

解析：暂无解析

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第1题：

胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是

A．黄酒

B．麻油

C．阿胶

D．明矾

E．水

参考答案：A

第2题：

胶剂制备中，加入冰糖的目的是

A.增加透明度和硬度

B.降低胶块黏度

C.收胶时消泡

D.除去杂质

E.矫味矫臭

正确答案：A

第3题：

胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的辅料是（）查看材料

正确答案：A

第4题：

制备胶剂时加入可以矫味矫臭的为（）

A、冰糖

B、花生油

C、绍兴酒

D、明矾

E、碳酸钠

正确答案：C
解析：辅料的选择

第5题：

胶剂制备过程中加入植物油的目的是

A、降低胶块的黏度，便于切胶

B、起到矫味矫臭作用

C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散

D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质

E、可以增加胶剂的透明度和硬度

参考答案：A

第6题：

胶剂制备中，加入豆油的目的是( )。

A.收胶时消泡

B.增加透明度和硬度

C.沉淀杂质

D.矫味、矫臭

正确答案：A

第7题：

制备胶剂中加入明矾的目的是

A．沉淀杂质

B．增加黏度

C．矫味矫臭

D．降低黏度

E．增加硬度

正确答案：A
A。胶剂中加入明矾可沉淀胶液中的泥砂杂质，选A。

第8题：

胶剂制备中，加入酒类的目的是()。

A、矫味、矫臭作用

B、收胶时利于气泡逸散

C、降低胶块粘度，偏于切胶

D、增加胶剂的透明度和硬度

E、沉淀胶液中的泥砂杂质

正确答案：AB

第9题：

胶剂制备时加入起矫味、矫臭作用的是

正确答案：A
本题考查胶剂辅料的种类与选用。

胶剂的辅料有：①冰糖：有矫味，增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒：多用黄酒，有矫臭矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶之黏性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥土等杂质，使胶块成型后，具有洁净的澄明度；⑤阿胶：可增加黏度，易于凝固成型，并协助发挥疗效。

第10题：

胶剂制备过程中加入植物油的目的是

A.降低胶块的黏度，便于切胶
B.起到矫味矫臭作用
C.促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
D.用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
E.可以增加胶剂的透明度和硬度

答案：A

解析：

制备胶剂时加入可以矫味矫臭的是（）

题目

参考答案和解析

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