第1题：
制备阿胶时加明矾的目的是（ ）。
A、增加胶剂的硬度
B、增加胶剂的透明度
C、沉淀胶液中的泥土杂质
D、降低黏性，便于切制
E、调节胶液的pH
第2题：
胶剂制备过程中加入明矾的阶段为
A、滤胶
B、收胶
C、胶凝
D、煎胶
E、切胶
第3题：
制备胶剂时加入明矾的目的是
A、增加胶剂硬度
B、利于气泡逸散
C、沉淀胶液中泥土杂质
D、降低黏性
E、便于切割
第4题：
第5题：
胶剂制备过程中加入明矾的目的是
A、降低胶的黏度
B、使锅内气泡容易逸散
C、增加胶的硬度
D、改善胶的气味
E、沉淀胶液中的泥沙杂质
第6题：
制备阿胶时加入明矾的目的是
A．增加胶剂的黏度
B．沉淀胶液中的泥土杂质
C．降低黏性，便于切制
D．增加胶剂的透明度
E．以上均不是
第7题：
制备胶制时加入明矾的目的是
A、增加胶剂硬度
B、增加胶的透明度
C、沉淀胶液中泥土等杂质
D、降低黏性
E、便于切割
第8题：
制备胶剂时，加入明矾的目的是：
A、沉淀胶液中的胶原蛋白
B、沉淀胶液中的泥沙等杂质
C、便于凝结
D、增加黏度
E、调节口味
第9题：
胶剂制备过程中加入植物油的目的是
A、降低胶块的黏度，便于切胶
B、起到矫味矫臭作用
C、促进胶剂在浓缩过程中蛋白水解生成大量胺类物质的挥散
D、用以沉淀胶液中的泥沙等杂质
E、可以增加胶剂的透明度和硬度
第10题：