第1题：
简答为保持餐饮市场的优势，主导者一般采用哪些战略？
（1）扩大市场总需求。发现新顾客；开辟新用途；增加使用量。
（2）保护市场占有率。阵地防御；侧翼防御；以守为攻；反击防御；运动防御；收缩防御。
（3）提高市场占有率。进攻强者还是进攻弱者；进攻近者还是远者。
第2题：
简答餐饮市场细分的作用。
（1）是选择目标市场的前提条件
（2）是发现和开发市场的必要环节和有效途径
（3）有利于现代餐饮企业有效地参与市场竞争，取得良好的经济效益
（4）有利于现代餐饮企业掌握现代餐饮市场变化动态，有效制定、及时调整市场营销策略
第3题：
简答顾客购买行为模式的类型有哪些？
1.马歇尔模式
2.维布雷宁模式
3.巴甫洛夫模式
第4题：
简答餐饮目标市场营销策略的类型。
（1）无差异市场营销策略
（2）差异性市场营销策略
（3）集中性市场营销策略
第5题：
简答现代餐饮目标市场选择的依据。
（一）有一定的规模和发展潜力
（二）餐饮细分市场内部不同力量的吸引力
（三）符合现代餐饮企业目标和能力
第6题：
简答餐饮市场追随者通常采用的战略有哪些。
（1）紧密跟随：是指在各个子市场和市场营销组合方面，尽可能仿效主导者。
（2）距离跟随：是指跟随者在主要方面，如目标市场、产品创新、价格水平和分销渠道等方面都追随主导，但仍与主导者保持若干差异。
（3）选择跟随：是指跟随者在某些方面紧跟主导者，而在另一方面又各行其是。
第7题：
简答餐饮市场细分因素的原则有哪些？
（1）可衡量性是指细分出来的现代餐饮市场范围，应当比较清晰，现代餐饮市场容量的大小可以大致判断。
（2）实效性是指细分后的现代餐饮市场，应是现代餐饮企业的市场营销活动能够通达的市场，亦即是现代餐饮企业通过努力能够使餐饮产品进入并对顾客施加影响的市场。
（3）可进入性是指细分后的现代餐饮市场，应是现代餐饮企业的市场营销活动能够通达的市场，亦即是现代餐饮企业通过努力能够使餐饮产品进入并对顾客施加影响的市场。
（4）反应差异性是指细分出来的各个餐饮子市场，对现代餐饮企业市场营销组合中任何要素的变动都能作出差异性的反应。
第8题：
简答确定餐饮市场竞争者分析的步骤有哪些。
（1）描绘细分市场的轮廓，列出在为细分市场和准备为细分市场提供餐饮产品的所有竞争者。
（2）考察并分析这些竞争者的战略目标、营销战略、战略优势来源以及竞争反应模式等战略要素，勾画出不同竞争者的差别。
第9题：
简答餐饮进入目标市场的模式类型。
（1）密集单一市场（2）有选择的专门化（3）产品专门化（4）市场专门化（5）完全市场覆盖
第10题：
简答餐饮目标市场策略选择的影响因素。
（1）企业资源（2）产品特性（3）市场特性（4）竞争状况