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美国CFR 417.6的HACCP体系不恰当的情况有哪些？

题目
问答题
美国CFR 417.6的HACCP体系不恰当的情况有哪些？
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第1题：

在HACCP体系要求中，要求形成文件的程序有哪些？


正确答案: 1） 文件控制
2） 记录控制
3） 操作性前提方案（也可以是作业指导书或计划的形式）
4） 处置受不合格影响的产品
5） 纠正措施
6） 纠正
7） 潜在不安全产品的处置
8） 召回
9） 内部审核

第2题：

美国21CFR PART 123的HACCP计划至少包括哪些？


正确答案: A. 天然毒素
B. 微生物污染
C. 化学污染
D. 杀虫剂
E. 农药残留
F. 水产的腐败（如：鲭鱼毒素等）。

第3题：

对HACCP的认识，以下不正确的是（）。

  • A、20世纪70年代在美国首次提出
  • B、保证食品安全的行之有效的体系
  • C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
  • D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

正确答案:D

第4题：

HACCP体系


正确答案:识别、评估并控制影响食品安全的危害的食品安全管理体系。

第5题：

美国21CFR PART 123.8的验证包括哪些内容？


正确答案: A. 总体验证：1）至少每个年度对HACCP计划进行复审；2）实施验证措施；3）复查记录—CCP的监测（1wks内）、采取纠正措施、校正CCP的监控装置；
B. 纠正措施
C. 危害分析的重新审查
D. 记录保存

第6题：

美国CFR 417.6的HACCP体系不恰当的情况有哪些？


正确答案: A. 执行的HACCP计划不符合CFR要求；
B. 企业人员未执行HACCP计划中指定的任务；
C. 企业不能按照CFR要求采取纠偏行动；
D. HACCP的记录不能按照规定保存；
E. 生产或发出掺杂产品。

第7题：

美国CFR 417纠偏行动包括哪些内容？


正确答案: A. 鉴定和排除偏差产生的原因；
B. 采取纠偏行动后的CCP的控制；
C. 防止再次发生偏差所建立的措施；
D. 不能有任何因偏差产生的对健康有害或参假的产品进入流通。

第8题：

企业实施HACCP体系的意义。


正确答案: （1）强调识别并预防食品污染的风险，克服传统的食品安全控制方法所带来的限制，使可能的、潜在的危害得到控制；
（2）与其他的质量管理体系更能协调一致；
（3）由于完整地保存各项数据记录，使得调查工作可以有效地开展，并且为制定以后的质量管理和安全生产提供了依据；
（4）有助于提高企业的信誉度和产品在市场上的竞争力。

第9题：

美国CFR 417.8的官方验证包括哪些内容？


正确答案: A. 评审HACCP计划；
B. 评审CCP记录；
C. 评审和确定当偏差产生时所采取的纠偏行动的充分性；
D. 评审关键限值；
E. 评审所有其他关于HACCP计划或体系的记录；
F. 在CCP的直接观察或测量；
G. 收集和分析样品，确定产品是否符合安全标准；
H. 现场观测和记录审核。

第10题：

下面哪项不是HACCP管理体系审核的依据（）

  • A、标准要求
  • B、组织制定的HACCP管理体系文件的要求
  • C、组织适用的相关法律法规
  • D、HACCP小组组长的要求

正确答案:D

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