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砂锅原是一种炊具，不知从哪天起也成了餐具。它的保温性好，这是它的最大优点。吃砂锅时，把盖子一揭，锅内的汤水还在“扑哧扑哧

题目
问答题
砂锅原是一种炊具，不知从哪天起也成了餐具。它的保温性好，这是它的最大优点。吃砂锅时，把盖子一揭，锅内的汤水还在“扑哧扑哧”地沸腾，一下子就能把气氛推向高潮。砂锅的内容可以是一只鸡、一锅肉、几棵青菜，或是一只鱼头、几根肉骨头或白玉似的豆腐。是什么不重要，砂锅很有肚量。放多了不算奢华，放少了不显寒酸。关键是砂锅不怕火烧，能最大限度地把火收到锅下，将锅中的菜不慌不忙地炖出味道来。　　我小的时候家境不太好，家里有砂锅，但平时不得不把它塞在柜子底下。只有到了过年的时候，母亲才把它请出来，烧一锅肉。每到这时，我都兴奋得手舞足蹈。
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相似问题和答案

第1题：

中药汤剂煎煮时最适宜的容器是( )

A、铁锅

B、砂锅

C、铜锅

D、搪瓷锅

E、不锈钢锅


参考答案：B

第2题：

为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅

E.不锈钢锅


正确答案：B

第3题：

煎药时不宜使用的煎药器具是()。

A、铜锅

B、铁锅

C、砂锅

D、铝锅

E、不锈钢锅


正确答案：ABD

第4题：

生活中有许多与热学中的热膨胀和热传递有关的现象，对这些现象的解释，正确的是()。

A.使用炉灶烧水，要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，因为火苗的外焰温度高
B.往保温瓶灌开水时，要灌满才能更好地保温，因为水越多，热量越大
C.冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为保温瓶里温度高，压强大，把瓶塞弹了出来
D.滚烫的砂锅放在湿地上容易破裂，因为砂锅是热的不良导体，砂锅外壁因与湿地接触而迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，容易破裂

答案：A,C,D
解析：
往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时，瓶口还有空气，空气是热的不良导体，能更好地防止热量散失。而非灌水越多，保温越好。故B项说法错误。

第5题：

用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一段时间，这是因为（ ）。


A.砂锅是不良导体，导热速度较慢，锅内食物温度上升较慢
B.锅内食物吸收较多热量，温度超过100℃，降温所需时间较长
C.离开火炉的砂锅锅底超过100℃，食物继续吸热，会保持沸腾状态
D.砂锅热容量较大，离开火炉后，食物将从砂锅吸收热量，温度继续上升

答案：C
解析：
A项，在已经达到沸点时，温度不会继续上升，砂锅导热速度慢，会造成锅内食物温度降低较慢，而不是温度上升较慢，选项表述错误，排除。

B项，在1个标准大气压下，水的沸点是100℃，选项表述错误，排除。

C项，用砂锅煮食物，食物煮好后，让砂锅离开火炉，食物将在锅内继续沸腾一段时间，这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底吸收热量，继续沸腾，直到锅底的温度降为100℃为止，选项表述正确，当选。

D项，砂锅离开火炉后，从锅底吸收热量，使锅内温度保持在100℃，而无法使温度继续上升，选项表述错误，排除。

故本题答案为C选项。

第6题：

不适合煨菜的工艺条件有______。

A.中火

B.小火

C.加热时间不超过0.5h

D.炊具选用铜锅

E.炊具选用砂锅


参考答案：ABC

第7题：

下列炊具中使维生素C损失得最多的是（ ）。

A.铝锅

B.铜锅

C.砂锅

D.陶瓷锅


正确答案：B
B【解析】维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及少量铜、铁等金属离子存在时，可促进有氧化破坏。

第8题：

宜作为煎药容器的是( )。

A、铁锅

B、砂锅

C、铜锅

D、锡锅

E、铝锅


参考答案：B

第9题：

生活中有许多与热学中的热膨胀和热传递有关的现象，对这些现象的.解释，正确的 是（ ）。

A.使用炉灶烧水,要使锅底放在火苗的外焰，不要让锅底压住火头，可使锅的温度升高快，因为火苗的外焰温度高
B.往保温瓶灌开水时，要灌满才能更好地保温，因为水越多，热量越大
C.冬季从保温瓶里倒出一些开水，盖紧瓶塞时，常会看到瓶塞马上跳一下。这是因为保 温瓶里温度髙，压强大，把瓶塞弹了出来
D.滚烫的砂锅放在湿地上容易破裂，因为砂锅是热的不良导体，砂锅外壁因与湿地接触 而迅速放热收缩而内壁温度降低慢，砂锅内外收缩不均匀，容易破裂


答案：A,C,D
解析：
往保温瓶灌开水时，不灌满能更好地保温。因为未灌满时,瓶口还有 空气，空气是热的不良导体，能更好地防止热量散失。而非灌水越多，保温越好。故B项说法 错误。

第10题：

下列炊具中使维生素C的更多损失(　　)。

A.铝锅
B.铜锅
C.砂锅
D.陶瓷锅
E.电磁炉
H.Y

答案：B
解析：
维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

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