第1题：
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.价格的高低
B.包装的完好程度
C.营养成分
D.色、香、味、形
第3题：
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
第4题：
刀工技术不仅决定原料（）的形状，而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生等方面都有重要的影响。
第5题：
蛋品对面包、糕点的生产工艺及改善制品的( )等方面都起到重要的作用。
A.色、香、味、形
B.数量
C.重量
D.产量
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
第10题：
鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。