第1题：
如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.价格的高低
B.包装的完好程度
C.营养成分
D.色、香、味、形
第3题：
A、色、香、味
B、色、香、味、形
C、香、味、形
D、色、味、形
第4题：
鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。
第5题：
感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
刀工技术不仅决定原料（）的形状，而且对馅料制成后的色、味、香、形及卫生等方面都有重要的影响。
第10题：
食品原料的运用及选择是进行艺术拼盘的重要环节，因而在色、香、味、形方面要尽可能达到完美的程度，尤其在（）