中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。

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第1题：

茶叶的品质特征即茶叶的()。

A、色、香、味

B、色、香、味、形

C、香、味、形

D、色、味、形

参考答案：B

第2题：

汤卤可以决定卤制菜肴的()

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形

参考答案：C

第3题：

中国菜素来注重()。

A、色、香、味、形、价、养

B、色、香、味、器、价、养

C、色、香、味、形、器、价

D、色、香、味、形、器、养

参考答案：D

第4题：

汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外,还追求（）。

A.质
B.形
C.器
D.意
E.境

答案：B,C,D

解析：

第5题：

西湖龙井的品质特征是( )。

A.色绿、香郁、味甘、形美

B.色绿、香郁、味甘、形扁

C.色绿、香清、味甘、形扁

D.色绿、香郁、味鲜、形美

正确答案：A

第6题：

汤卤是决定卤菜()的关键性因素。

A.形、香、味

B.色、味、质

C.色、香、味

D.色、香、形

正确答案：C

第7题：

烹饪艺术是以()为主旋律的艺术，它也需有具体的外在形态为依据，来表现它的题材或艺术。

A、形美

B、色美

C、味美

D、器美

参考答案：C

第8题：

品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。

A、色、香、味、形

B、色、香、形

C、色、味、形

D、以上都不对

参考答案：B

第9题：

中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。

A.形

B.色

C.味

D.香

参考答案：C

第10题：

鸡尾酒是一种色、香、味、形、意俱佳的艺术饮品。

正确答案:正确

中国烹饪是一种色、香、味、形、器具佳的美的艺术。

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