对
错
第1题：
人们在观看食品本身色彩的同时，总是同其本身的滋味联系在一起，从而自然地引起味觉的条件反射和食欲的连锁反应，这便是食品色彩区别于绘画色彩的主要特点，也是食品色彩的基本特性。()
第2题：
食品的味是人体()对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。
A、听觉器官
B、味觉器官
C、嗅觉器官
D、视觉器官
第3题：
复合食品添加剂是指以两种以上单一品种食品添加剂经化学反应而成的食品添加剂。（ ）
第4题：
药物的性状是指药物的( )
A、形状
B、气味
C、颜色
D、滋味
E、质地
第5题：
A.香味
B.气味
C.口味
D.滋味
第6题：
食品的香气是通过嗅觉来实现的，一般从嗅到气味物质到产生嗅觉，约经过()秒。
A.0. 1~ 0.2
B.0.2~ 0.3
C.0.3~ 0.4
D.0.4~ 0.5
第7题：
A.香味
B.鲜味
C.腥味
D.甜味
第8题：
菜肴的( )主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
A.香味
B.气味
C.口味
D.滋味
第9题：
食物发生酯化反应之后形成的物质具有( )
A.香麻气味
B.鲜咸滋味
C.甜美滋味
D.芳香气味
第10题：
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。