对
错
第1题:
有关牛奶,错误的是 ( )
A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为铁的良好来源
C.牛奶属贫钙食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
E.以上都对
第2题:
第3题:
2008年9月爆发了三鹿婴幼儿奶粉受污染事件,其原因是奶粉中含有三聚氰胺。三聚氰胺属于化工原料,是不允许添加到食品中的。三鹿奶粉事件再次引起了人们对食品安全问题的高度关注。添加三聚氰胺到牛奶中,会()。
A.提高牛奶的蛋白质含量
B.增加牛奶的钙含量
C.增加牛奶的氮含量
D.导致婴幼儿产生肾结石病症
109.【答案】CD。解析∶牛奶和奶粉添加三聚氰胺,主要是因为它能冒充蛋白质。食品都是要按规定检测蛋白质含量的。要是蛋白质不够多,说明牛奶兑水兑得太多,说明奶粉中有太多别的东西。但是,蛋白质太不容易检测,生化学家们就想出一个办法:因为蛋白质是含氮的,所以只要测出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了,这就是三聚氰胺的假蛋白。三聚氰胺添加到牛奶中后,在制作的过程中会产生另外一种化学物质--三聚氢酸,三聚氰胺与三聚氢酸结合在一起后形成网格状结晶。这种结晶微溶于水,吃到人体中遇到胃酸时会溶解开来,但是排到尿中,两种物质再次结合,因为排尿的肾小管非常纤细,所以这些网格状的结晶可能堵塞肾小管。随着结晶在体内含量的增多,如果不能排出,积累到一定程度后就会形成结石,给肾功能带来极大的损害。婴幼儿的肾小管相对于成人要细得多,更容易造成堵塞,而且婴幼儿的主食是奶粉,摄入量多,再加上有些家长不注意给孩子多喝水,积在体内的有害物质多,另外,婴幼儿不能准确表达自身的感受,所以婴幼儿更容易形成结石。因此本题的正确答案为C、D。
第4题:
下列哪种食品是天然钙的良好来源().
第5题:
有关牛奶,不正确的是()。
第6题:
王女士,33岁,于今日正常顺产一男婴
该新生儿喂养的理想食品是( )
A.纯鲜牛奶
B.加钙牛奶
C.特浓牛奶
D.母乳
E.母乳加牛奶
第7题:
牛奶是全价的食品,之所以说是全价的食品是因为牛奶中含有大量的钙物质。
第8题:
将氟化牛奶用于防龋的理由哪项是错误的
A、牛奶是婴幼儿、孕妇、儿童和老年人普遍饮用的营养食品
B、牛奶是一种氟化物的良好载体
C、牛奶属于非致龋食品
D、牛奶内的氟化物可被大量吸收并持续较长时间
E、牛奶中氟化物吸收速率明显高于氟化饮水
第9题:
牛奶是高钙低铁食品。
第10题:
有关牛奶,错误的是()