饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费,包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本,属于饭店( )。

题目
单选题
饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费,包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本,属于饭店( )。
A

营业费用

B

间接成本

C

固定成本

D

变动成本

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第1题:

西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第2题:

()指饭店餐饮部在经营、服务过程中所发生的各项直接支出。

A.餐饮直接成本

B.商品成本

C.餐饮成本

D.主营业务成本


正确答案:D

第3题:

根据《企业会计制度》及饭店的特点,下列选项中,( )应计入餐饮营业成本。

A.食品原材料成本

B.餐饮员工工资

C.福利费

D.水电费


正确答案:A

第4题:

产品配料成本=主料成本+配料成本+()

  • A、调料成本
  • B、燃料成本
  • C、调配成本
  • D、辅料成本

正确答案:A

第5题:

菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种,其中先分后总法的计算公式为:单位成本=()。

  • A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本
  • B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本
  • C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量
  • D、(本批产品的主料成本+配料成本+调料成本)÷产品数量

正确答案:B

第6题:

菜点中的______构成厨房内产品的成本。

A.主料、配料

B.配料、调料

C.主料、调料

D.主料、配料、调料


参考答案:D

第7题:

餐饮产品成本三要素包括()

  • A、主料成本
  • B、配料成本
  • C、调料成本
  • D、附加成本

正确答案:A,B,C

第8题:

饮食业成本、核算的内容包括()

A、主料、配料、调料

B、主料、配料、费用

C、主料、费用、调料

D、主料、费用、工资


答案:A

第9题:

食品成本属于变动成本,包括()。

  • A、酒水成本
  • B、调料成本
  • C、主料成本
  • D、配料成本

正确答案:B,C,D

第10题:

餐饮成本主要由下列哪些要素组成?()

  • A、制作食品、菜肴的原材料
  • B、制作食品、菜肴的调配料
  • C、酒水饮料
  • D、水、电、燃气
  • E、厨具、餐具

正确答案:A,B,C

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