樟茶鸭子
清蒸肘子
宫保鸡丁
粉蒸肉
回锅肉
第1题：
第2题：
最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）
火锅
略
第3题：
川菜的代表菜有( )．
A．鱼香肉丝
B．糖醋鲤鱼
C．官保鸡丁
D．麻婆豆腐
E．九转大肠
第4题：
宴会的形式有（）、专宴、便宴、家宴种种。
第5题：
川菜中的普通宴席，又称（）。
第6题：
第7题：
九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。
第8题：
川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( )．
A．高级筵席
B．大众便餐
C．普通筵席
D．家常风味
第9题：
下列菜肴中，属于鲁菜代表菜的有（）。
第10题：
川菜传统菜中的“烧白”，“粉蒸肉”属于（）