下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有(  )。

题目
多选题
下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有(  )。
A

樟茶鸭子

B

清蒸肘子

C

宫保鸡丁

D

粉蒸肉

E

回锅肉

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第1题:

霸王别姬”属于哪个菜系的代表菜()

A.鲁菜
B.粤菜
C.苏菜
D.川菜

答案:C
解析:

第2题:

最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和()
火锅

第3题:

川菜的代表菜有( ).

A.鱼香肉丝

B.糖醋鲤鱼

C.官保鸡丁

D.麻婆豆腐

E.九转大肠


正确答案:ACD

第4题:

宴会的形式有()、专宴、便宴、家宴种种。

  • A、和菜
  • B、三蒸九扣席
  • C、八大碗
  • D、国宴

正确答案:D

第5题:

川菜中的普通宴席,又称()。

  • A、八大碗
  • B、十大碗
  • C、“九大碗”
  • D、“三蒸九扣”
  • E、三冷九热

正确答案:A,C,D

第6题:

下列代表菜中属于川菜的有()。

A.鱼香肉丝
B.宫保鸡丁
C.夫妻肺片
D.油爆双脆
E.麻婆豆腐

答案:A,B,C,E
解析:
川菜的代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影肉牛、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等,油爆双脆属于鲁菜。

第7题:

九转大肠是鲁菜的代表菜,蟹粉狮子头是苏菜的代表菜,麻婆豆腐是川菜的代表菜。


正确答案:正确

第8题:

川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( ).

A.高级筵席

B.大众便餐

C.普通筵席

D.家常风味


正确答案:C

第9题:

下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有()。

  • A、糖酥黄河鲤鱼
  • B、九转大肠
  • C、脆皮乳猪
  • D、鱼香肉丝

正确答案:A,B

第10题:

川菜传统菜中的“烧白”,“粉蒸肉”属于()

  • A、家常菜式
  • B、三蒸九扣菜式
  • C、大众便餐菜式
  • D、民间小吃菜式

正确答案:B