江苏菜、山东菜、四川菜、广东菜
山东菜、江苏菜、四川菜、浙江菜
四川菜、广东菜、江苏菜、广东菜
山东菜、广东菜、江苏菜、四川菜
第1题：
代表鲁菜、川菜、粤菜、灌扬菜的四个名菜是( )．
A．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、梅菜扣肉
B．糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、松鼠鳜鱼、烤乳猪
C．糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、叫花鸡、龙虎斗
D．葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎斗、清炖狮子头
第2题：
下列名菜属于江苏菜系的有( )．
A．三套鸭、叫花鸡
B．鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块
C．大煮千丝、清炖狮子头
D．水煮肉片、樟茶鸭子
E．熘肝尖、糖醋鲤鱼
第3题：
粤菜的代表菜有( )．
A．糖醋黄河鲤鱼
B．三蛇龙虎会
C．糖醋鳜鱼
D．脆皮乳猪
E．佛跳墙
第4题：
在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。
第5题：
糖醋鲤鱼、干烧岩鲤、松鼠鳜鱼、清蒸鲈鱼分别是哪几种菜系的代表菜（）
第6题：
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
A．山东、四川、广东、江苏
B．四川、江苏、山东、广东
C．江苏、广东、四川、山东
D．广东、山东、江苏、四川
第7题：
属于粤菜的典型代表是（）
第8题：
樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．
A．高级筵席
B．普通筵席
C．大众便餐
D．家常风味
第9题：
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
第10题：
鲁菜的典型代表之一是（）