葱
酱
辣椒
胡椒
第1题：
四川菜的风味特点是：口味多样，注重调味，选料广泛，粗料精作，工艺独特，雅俗共赏，清鲜醇浓，麻辣著称，擅长小煎小炒、干烧干煸，享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()
第2题：
烹调讲究“一菜一格，百菜百味”、“配色和谐，讲究造型”、“镂雕工艺独到”的菜系依次是( ).
A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系
B.江苏菜系、上海菜系、四川菜系
C.上海菜系、四川菜系、江苏菜系
D.四川菜系、上海菜系、江苏菜系
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
第3题：
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第4题：
四川菜中家常味的主要调料是郫县豆瓣。（）
第5题：
急躁型客人的明显特点是（）。
第6题：
A.家常味型
B.咸甜兼备
C.本味俱在
D.不用麻辣
第7题：
四川菜中的椒盐八宝鸭应跟用椒盐、（）味碟。
第8题：
A.醋、葱
B.生菜
C.花椒盐
D.辣味酱油
第9题：
鱼香味是四川菜典型的味型之一。
第10题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。