家常味型的特点是麻辣香鲜。
第1题：
A.家常味型
B.咸甜兼备
C.本味俱在
D.不用麻辣
第2题：
第3题：
川菜常见的味型有( )．
A．怪味型
B．鱼香味型
C．红油味型
D．麻辣味型
E．家常味型
第4题：
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型。
第5题：
干煸菜的口味特点是（）。
第6题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第7题：
“红烧鱼唇”的味型是（）
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
第10题：
菜肉馅的口味特点是（）。