川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
第1题：
A重麻辣
B取料广泛
C味型丰富
D百菜百味
第2题：
A.陈皮味型
B.红油味型
C.麻辣味型
D.瓜姜味型
E.茄汁味型
第3题：
川菜常见的味型有( )．
A．怪味型
B．鱼香味型
C．红油味型
D．麻辣味型
E．家常味型
第4题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。
第5题：
干煸牛肉丝的味型属于（）味型。
第6题：
关于川菜特点表述正确的是( )。
A.用料广博，调味多样
B.菜式繁多，经济实惠
C.麻辣、鱼香、味甜
D.辣、酸、麻
第7题：
川菜味型中的“三味”指( )．
A．麻辣味
B．糖醋味
C．怪味
D．鱼香味
E．家常味
答案：C,D,E
解析：
川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。
第8题：
川菜著名的“三味”是()．
A．怪味
B．鱼香味
C．红油味
D．麻辣味
E．家常味
第9题：
川菜著名的“三味”是指（）。
第10题：
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。