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食谱编制时每人每天总能量的确定与下列哪些因素有关 ( )

题目
多选题
食谱编制时每人每天总能量的确定与下列哪些因素有关 ( )
A

年龄

B

性别

C

工作性质

D

身体状况

E

工作强度

参考答案和解析
正确答案： D,C
解析： 暂无解析
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第1题：

采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。

A.251

B.377

C.502

D.628


正确答案：B
B

第2题：

从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal／日，则编制此男子一目食谱时碳水化合物所提供的能量应为（ ）kcal。


正确答案：B
已知成人碳水化合物供给的能量在总能量中的比例为55％～65％，则碳水化合物供能(kcal)为：2400×55％～2400×65％(kcal)。

第3题：

制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）


正确答案：×
制定食谱时，不必严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。一般情况下，每天的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的量出入不应该很大，其他营养素以一周为单位进行计算、评价即可。

第4题：

食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（）食物的数量或品种。

  • A、粮谷类
  • B、豆类及其制品
  • C、水产品
  • D、畜禽肉类

正确答案:A

第5题：

大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。

A.25%～30%
B.25%～50%
C.50%～75%
D.75%

答案：A
解析：
脂肪提供能量应限制在总能量的25%～30%，油脂以植物油为主，保证有一定量动物脂肪的摄入，但饱和脂肪不超过1/3。

第6题：

食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。


正确答案：A
由于食谱能量的主要来源为粮谷类，因此，在能量调整时，应首先考虑调整粮谷类食物的数量或品种。

第7题：

大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。


正确答案：A
脂肪提供能量应限制在总能量的25%～30%，油脂以植物油为主，保证有一定量动物脂肪的摄入，但饱和脂肪不超过1/3。

第8题：

编制食谱时，需严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）


正确答案：×
编制食谱时，不必要求每天食谱的能量和各类营养素均与膳食目标严格保持一致。

第9题：

幼儿园食谱的编制应该（　　）。

A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B.按周编制食谱，一周食谱应不重复
C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D.确定膳食制度，以三餐二点制为宜
E.肉类每餐要达到50%

答案：A,B,C,D
解析：
还应每周安排一次海产食物，以补充碘，安排一次动物的肝脏(约25g/人)以补充维生素A和铁。

第10题：

大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）

  • A、0.75
  • B、50%～75％
  • C、25％～50％
  • D、25％～30％

正确答案:D

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