第1题：
第2题：
叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。
第3题：
辣味菜和__________是湖南菜系的共同风味特点。
第4题：
苏南风味为（）菜为代表，主要流行于苏、锡、常及上海地区，和浙菜、徽菜系中的皖南、沿江风味相近。
第5题：
有“一菜一格，百菜百味”的美名的菜系是（）。
第6题：
第7题：
川菜系由五个分支构成，即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（）
第8题：
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。
A、口味注重酸甜清淡
B、擅长采用面酱和豆酱调味
C、调味注重辣味和腊味
D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法
第9题：
湘菜由哪几种地方风味菜组成湘菜的共同风味特点是什么？
第10题：
风味餐饮企业的经营内容可分为风味菜系，风味菜肴和（）。