干煸
焖
扒
炖
第1题：
A.蒸
B.盐焗
C.酱爆
D.烧烤
E.软熘
第2题：
最擅长削的技法是（）
第3题：
烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。
A、川菜、苏菜、浙菜
B、苏菜、沪菜、川菜
C、川菜、鲁菜、湘菜
D、川菜、苏菜、湘菜
第4题：
对四川菜系的叙述错误的是（）。
第5题：
烹饪技法中的“贴”与“煎”有什么不同？
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
第8题：
以麻辣、鱼香、怪味等擅长的菜系是( )。
A．鲁菜
B．川菜
C．淮扬菜
D．粤菜
第9题：
以擅长烹饪蛇而闻名的广州老字号是哪一家？
第10题：
干煸是（）的传统烹调技法之一。