擅长调制奶汤的菜系是（）。

第1题：

第2题：

下面哪个菜系十分讲究清汤和奶汤的调剂（）

• A、川菜
• B、淮扬菜
• C、鲁菜
• D、粤菜

第3题：

第4题：

鲁菜以（）而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制。

• A、清香
• B、鲜嫩
• C、爽口
• D、味佳

第5题：

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

第6题：

第7题：

对四川菜系的叙述错误的是（）。

• A、川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称。
• B、川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等。
• C、川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格。
• D、川菜擅长调制清汤、奶汤。

第8题：

第9题：

鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

第10题：

擅长调制奶汤的菜系是（）。

• A、川菜
• B、鲁菜
• C、苏菜
• D、粤菜