问答题食物有哪几种营养素组成？产热、非产热营养素各有哪些？

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问答题

食物有哪几种营养素组成？产热、非产热营养素各有哪些？

参考答案和解析

正确答案：食物有六大营养素组成，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质水。
产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
非产热营养素：维生素、矿物质、水。

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第1题：

产热营养素或热源质有（）。

正确答案：ABC
人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为“产能营养素”或“热源质”。

第2题：

三大产热营养素指哪些？它们对生理功能有何影响？

正确答案: 蛋白质、脂类和碳水化合物均可以在体内产生热能，供给机体的能量需要，故又称为三大产热营养素。
（一）蛋白质的生理功能
（1）蛋白质是构成人体细胞组织的主要成分，约占体重的18%。人体细胞的不断更新、旧组织的修补，都需要蛋白质。蛋白质分子中含有碳、氢、氧、氮四种元素，还可能含有硫和磷。由于碳水化合物和脂肪中只含碳、氢、和氧，不含氮，所以，蛋白质是人体唯一的氮的来源。
（2）蛋白质能调节生理机能。人体中许多具有重要生理作用的物质，如催化体内化学反应的酶、调节体内代谢过程的某些激素等，都是由蛋白质构成的。
（3）蛋白质可以使机体对外界某些有害因素保持高度的抵抗力。例如，机体中能抵抗或杀死引起流感、麻疹、传染性肝炎病的病毒、细菌的抗体，就与丙种球蛋白有关。
（4）蛋白质是供给人体热能的营养素之一。每克蛋白质在体内氧化，放出热能16747焦耳。
（二）脂类的生理功能
（1）脂类是人体组织细胞的重要组成部分。如磷脂、糖脂、胆固醇是组成细胞膜的重要物质，胆固醇又是组成激素的重要物质。
（2）脂类能供给身体热能。每克脂肪能产生37681焦耳的热量，供大于求时可以贮存，是能量贮存库。
（3）脂类可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。
（4）脂类有保护功能。脂肪大部分贮存于皮下、肠系膜、大网膜和肾脏周围，能防止体内热量大量散发，能固定脏器位置，减少它们之间的摩擦，有保护内脏的作用。
（5）脂肪能延缓胃的排空，增进饱腹感，增加食物的色香味，促进食欲。
（三）碳水化合物的生理功能
（1）碳水化合物是人体热能的主要来源。人体三分之二的热能由糖供给。它能较快的放出热能，是最经济的热量的来源。
（2）碳水化合物是构成机体的一种重要物质。如，粘蛋白是结缔组织的重要成分，糖蛋白是细胞膜的成分之一，神经组织中也含有糖脂，而碳水化合物是糖蛋白、粘蛋白和糖脂不可缺少的成分。
（3）碳水化合物能维持心脏和神经系统的正常功能。心脏的活动主要靠磷酸葡萄糖和糖元供给热能，神经系统只能由葡萄糖供给热能，血中葡萄糖是神经系统热能的唯一来源。血糖降低，人即会昏迷、休克，甚至死亡。

第3题：

《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议膳食中三大产热营养素提供的热能是( )。

正确答案：碳水化合物占总能量的55%-65%,脂类供能占总热能的20%-30%,蛋白质供应的热能占总热能的10%-15%

第4题：

食物有哪几种营养素组成？产热、非产热营养素各有哪些？

正确答案: 食物有六大营养素组成，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质水。
产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
非产热营养素：维生素、矿物质、水。

第5题：

脂肪是（）密度的食物，1克脂肪在体内氧化产生（）kJ能量，是三大产热营养素中产能最高的。

正确答案:高能量；37.7

第6题：

产热营养素

正确答案:碳水化合物、脂肪、蛋白质这三种营养素在体内代谢后可产生能量，称为产热营养素或能源物质。

第7题：

人体所需能量是由食物中的糖类、脂肪和维生素三大产热营养素提供的。

正确答案:错误

第8题：

产热营养素包括脂肪、蛋白质、碳水化合物。()

答案：正确

第9题：

下列哪些营养素不属于产热营养素。（）

A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素

正确答案:D

第10题：

热能（）。

A、是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量
B、不是一种营养素，是食物中的产热营养素在体内代谢过程中释放出的能量
C、是能量分解出的一种营养素
D、不是一种营养素，是食物中的能量在体内代谢过程中转化出的能量

正确答案:B

食物有哪几种营养素组成？产热、非产热营养素各有哪些？

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