做面食时，尽量避免的烹调方法是（）

第1题：

溃疡病饮食治疗原则是（）

• A、营养全面食物多样化
• B、少食多餐
• C、避免刺激性食物
• D、烹调方法选用爆炒、油炸
• E、充足蛋白质

第2题：

避免婴儿厌食应采用婴儿感兴趣的烹调方法。

第3题：

第4题：

为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是（）

• A、铁制
• B、铝制
• C、铜制
• D、不锈刚制

第5题：

合理的烹调方法有（）。

• A、减少淘洗米水的次数
• B、面食少用油炸
• C、蔬菜急火快炒
• D、肉类烹调尽量用炒的方法
• E、老年人应多吃嫩绿叶蔬菜、鱼、蛋、瘦肉等食物

第6题：

合理的食物烹调方法是（）。

• A、制作面食时，不加碱或少加碱
• B、要用稳火慢炒动物内脏食品
• C、淘米时，用力搓洗
• D、用慢火炒菜，尽量少加水

第7题：

健康烹调方式包括（）

• A、谷类食物多选择全麦制品
• B、避免用油炸方式制作食物
• C、做饭、做菜时避免添加蔗糖或其他糖类
• D、做饭、做菜时尽量少放盐
• E、做凉拌菜时不用蛋黄酱（沙拉酱）

第8题：

第9题：

我国居民膳食微量元素钠的主要来源是（）。

• A、加工食品
• B、面食摄入
• C、烹调摄入
• D、其它

第10题：

在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）

• A、焖
• B、煮
• C、烙
• D、蒸