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下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。

题目
单选题
下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。
A

豆浆

B

豆腐

C

豆腐干

D

整粒熟大豆

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第1题：

问答题
在个体营养状况的评价方法中，体重测定时常用方法之一，请描述称体重测定的正确方法。（包括测量环境、工具准备度要求，对被测人要求，有效数字记录等）

正确答案： 场地应保持安静，照明良好，远离噪声，通风良好，以避免气味的干扰；室温以20～22℃为宜，相对湿度在50%～55%。
称量体重时常采用电子人体秤，如RCS-160数显电子人体秤。它是目前常用的体重测量仪器，使用前需检验其准确度。准确度要求误差不超过0.1%，即100kg误差小于0.1kg。
被测者脱去外衣、鞋袜和帽子，仅穿背心和短裤。如果因天气或现场原因不能做到只穿背心和短裤，可估计其他衣物的重量，将实际的体重减去衣物的重量，获得最后的体重。另外，被测者踏上台面站稳，不要晃动。
LED显示屏显示值即为体重值。结果以kg为单位，并记录到小数点后一位。
解析： 暂无解析

第2题：

单选题
下列食物中，叶酸含量最高的是（）。
A

带鱼

B

牛奶

C

菠菜

D

苹果


正确答案： A
解析： 暂无解析

第3题：

单选题
应用平衡膳食宝塔时需注意的是（）。
A

年老、活动少的人需要能量少，可多吃些主食

B

年轻人、劳动强度大的人需要能量多，可多摄入些动物性食物

C

女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性高

D

宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比例


正确答案： C
解析： 暂无解析

第4题：

单选题
下列关于叶酸的生理功能的描述中，正确的是（）。
A

参与氨基酸之间的相互转化

B

促进肠道粘膜对钙、磷的吸收

C

保持红细胞的完整性

D

构成辅酶Ⅰ及辅酶Ⅱ


正确答案： C
解析： 暂无解析

第5题：

单选题
儿童维生素D缺乏病是（）
A

佝偻病

B

骨软化症

C

骨质疏松

D

都是


正确答案： B
解析： 暂无解析

第6题：

单选题
（）摄入过低仍是中国居民膳食现状。
A

谷类和薯类

B

肉类

C

油脂类

D

蔬菜


正确答案： C
解析： 暂无解析

第7题：

判断题
开放式问题是一种不为应答者提供可选择答案，让应答者自由地回答或解释有关想法的问题类型。
A

对

B

错


正确答案： 错
解析： 暂无解析

第8题：

单选题
对于正常成人，（）是判定能量平衡的最好指标。
A

身高

B

体重

C

头围

D

食量


正确答案： B
解析： 暂无解析

第9题：

单选题
眼内感光色素的形成及其生理功能都有赖于（）的存在。
A

维生素A

B

维生素B

C

维生素C

D

维生素D


正确答案： A
解析： 暂无解析

第10题：

判断题
谷类食物脂肪组成主要为饱和脂肪酸，质量较好。
A

对

B

错


正确答案： 错
解析： 暂无解析

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