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在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是（）。

题目
单选题
在检测食物蛋白质的实验中，下列说法正确的是（）。
A

不需要用清水作对照实验

B

加试剂后样品呈现褪色反应

C

用到的试剂是双缩脲试剂

D

用到的试剂是吲哚酚试剂

参考答案和解析
正确答案： B
解析： 食物中是否含有蛋白质或蛋白质的含量多少，可用双缩脲试剂检测。在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，蛋白质都可以与双缩脲试剂发生反应而使溶液呈现紫色。蛋白质中加入双缩脲试剂，振荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质。故选C。
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相似问题和答案

第1题：

关于胃排空顺序正确的说法是（ ）。

A.稀、流体>稠、固体；颗粒小>大块食物

B.糖>脂肪>蛋白质食物

C.脂肪>蛋白质>糖食物

D.固体>稠、流体；颗粒小>大块


正确答案：A
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第2题：

下列说法错误的是（ ）

A.采集女性被检测人尿液检测样本，应当由女性工作人员进行
B.吸毒检测分为现场检测、实验室检测、实验室复检。
C.现场检测中，被检测人对现场检测结果有异议的，可以在被告知检测结果之日起3日内，向现场检测的公安机关提出实验室检测申请
D.实验室检测和实验室复检可以在同一检测机构进行

答案：D
解析：
《吸毒检测程序规定》，实验室检测和实验室复检不得由同一检测机构进行。故D错误。

第3题：

描述氨基酸模式的概念不正确的是（ ）。

A.食物蛋白质的组成中限制性氨基酸多，氨基酸组成不合理

B.氨基酸模式反映食物蛋白质的营养价值

C.人体蛋白质和各种食物蛋白质在所有氨基酸的种类和含量进行比较

D.人体蛋白质和各种食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量进行比较


正确答案：C
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第4题：

下列有关蛋白质的说法不正确的是（ ）。

A.蛋白质在体内的最终水解产物是氨基酸
B.蛋白质是构成人体的物质基础
C.食物中的蛋白质在体内先水解生成氨基酸，再缩合成机体蛋白质
D.蛋白质的功能是构成机体和修复组织，而人体所需的热能全部由淀粉和油脂提供

答案：D
解析：
A、B、C的说法正确。食物中的蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸不仅能合成人体生长发育所需要的各种蛋白质，还能合成有机体在新陈代谢过程中需要更新的细胞中的蛋白质.所以蛋白质的主要功能是构成机体和修复组织。进入人体内的一部分蛋白质与生物体发生氧化还原反应，释放出能量。一般来说，人体所需能量的10%～15%来自蛋白质的氧化。所以选D。

第5题：

下列实验，说法正确的是（）。


答案：C
解析：
本题考查酸碱理论。
A选项，双氧水有强氧化性，能漂白有色物质，所以测量不准确；
B选项，托盘天平的感量是0.1g，所以不能称量1.06g；
C选项，溴在苯中的溶解性大于在水中的溶解性，苯的密度小于水的密度，且不溶于水，所以苯和水混合时会分层且苯在水的上层，所以得到的溴的苯溶液从分液漏斗的上口倒出；
D选项，碳酸钠是强碱弱酸盐，其水溶液呈碱性，氯化钠是强酸强碱盐，其水溶液呈中性，碳酸钠和氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠，所以溶液由碱性变成中性，导致溶液会褪色。
故正确答案为C项。

第6题：

以下关于实验室检测和实验室复检的说法正确的是()。

A. 实验室检测和实验室复检应由不同的检测机构进行

B. 实验室检测和实验室复检均可由同一检测机构进行

C. 实验室检测可由同一检测机构进行

D. 实验室复检可由同一检测机构进行


答案A

第7题：

在分子杂交实验中，核酸探针

A.是用来检测蛋白质序列的
B.是经过特殊标记的DNA或RNA片段
C.只能用于检测RNA
D.只能用于检测DNA

答案：B
解析：

第8题：

下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。

A.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近各种氨基酸被机体利用的程度就越高

B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近时食物蛋白质的营养价值也相对越高

C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高

D.食物蛋白质中必需氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高


正确答案：C
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第9题：

关于蛋白质净利用率说法正确的是( )。

A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
C.是反映食物中蛋白质被利用程度的指标
D.包含了食物蛋白质的消化和利用两个方面
E.即蛋白质利用率

答案：B,C,D
解析：
A项指的是蛋白质利用率，故与E项都不入选。

第10题：

哪些条件致病菌食物中毒的实验室检测中需对病原菌进行定量检测？


正确答案:变形杆菌、蜡样芽胞杆菌、产气荚膜梭菌

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