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莱芜三辣一麻是指（　　）。

题目
多选题
莱芜三辣一麻是指（　　）。
A

莱芜生姜

B

莱芜鸡腿葱

C

莱芜白皮蒜

D

莱芜大红袍花椒

E

莱芜辣香肠

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第1题：

在麻辣味中,辣是指辣椒、辣油之味,麻味则是指()。

A.陈皮

B.花椒

C.八角

D.大葱


参考答案：B

第2题：

麻辣味中,麻是指花椒之味,辣是指辣椒、辣油之味,麻辣味是川菜的代表味型之一。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第3题：

川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。

A、焦、苦

B、甜、咸

C、涩、焦

D、苦、涩


参考答案：B

第4题：

粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。


正确答案:错误

第5题：

川芎药材的气味是

A、气香，味苦、辣

B、气香，味甜、辣

C、香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜

D、气微，味苦，麻舌

E、味淡


参考答案：C

第6题：

四川菜辣中带麻,麻是川菜独有的风味。麻婆豆腐是川菜的代表之一。()

此题为判断题(对，错)。


正确答案：正确

第7题：

麻辣味是以______调料为主体口味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。

A.麻、辣、香、咸

B.麻、辣、酸

C.麻、辣、甜

D.麻、辣


参考答案：D

第8题：

川芎饮片的气味是

A．气香，味苦、辣

B．气香，味甜、辣

C．香气浓郁，味苦、辛，稍麻舌，微回甜

D．气微，味苦，麻舌

E．味淡


正确答案：C

第9题：

中药中“五味”是指（）。

A.酸、苦、甘、辛、麻
B.酸、甜、苦、辣、咸
C.酸、苦、甘、辣、咸
D.酸、苦、甘、辛、咸
E.酸、苦、甘、辛、涩

答案：D
解析：
指酸﹑甜﹑苦﹑辣﹑咸五种味道，另一说是酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸五种味道。即指药物因功效不同而具有辛甘酸苦咸等味，既是药物作用规律的高度概括，又是部分药物真实滋味的具体表示。

第10题：

湘菜的最大特色一是辣，二是（）。

  • A、麻
  • B、酸
  • C、甜
  • D、腊

正确答案:D

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