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(1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与

题目
配伍题
(1).在胶剂的制备中，为了便于切胶，需要加入的辅料是（　） |(2).在胶剂的制备中，加入哪种辅料可增加胶剂的透明度与硬度。（） |(3).在胶剂的制备中，加入（）可起矫臭作用。 |(4).在胶剂的制备中，加入（）可沉淀胶液中的泥砂杂质。
A

冰糖 

B

黄酒 

C

花生油 

D

明矾

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第1题：

在胶剂的制备中，为了增加胶剂的透明度与硬度，需加入

A、冰糖

B、黄酒

C、花生油

D、明矾

E、阿胶


正确答案：A

第2题：

在胶剂的制备中，为了使胶剂成品不含气泡，需加入


正确答案：B

第3题：

胶剂制备中加入起降低黏性、便于切胶作用的辅料是

A．黄酒

B．麻油

C．阿胶

D．明矾

E．水


参考答案：B

第4题：

制备阿胶时加入植物油的目的是

A.增加胶剂的硬度
B.增加胶剂的透明度
C.沉淀胶液中的泥土杂质
D.降低黏性，便于切制E.降低胶剂硬度

答案：D
解析：
制备阿胶时加入植物油可降低胶块的黏度，便于切胶，选D

第5题：

在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入

A、冰糖

B、黄酒

C、花生油

D、明矾

E、阿胶


正确答案：C

第6题：

在胶剂的制备中，为了便于切胶，需加入


正确答案：C

第7题：

胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

A、原辅料选择与处理

B、收胶

C、干燥

D、煎胶

E、切胶


参考答案：B

第8题：

根据以下内容，回答 113～116 题：

制备胶剂所用的辅料有

A．冰糖

B．黄酒

C．花生油

D．明矾

E．阿胶

第 113 题 在胶剂的制备中，加入（ ）主要是为增加胶剂的透明度与硬度。


正确答案：A

第9题：

胶剂制备过程中加入豆油、冰糖、黄酒的阶段为

A.煎胶
B.切胶
C.原辅料选择与处理
D.收胶
E.干燥

答案：D
解析：

第10题：

胶剂制备中加入的起降低黏度、便于切胶作用的辅料是

A．黄酒
B. 麻油
C．阿胶
D．明矾
E．水

答案：B
解析：
本组题考查胶剂辅料的种类与选用。胶剂的辅料如下。①冰糖：有矫味、增加胶剂的硬度和透明度的作用，也可以用白糖代替；②酒类：多用黄酒，有矫臭、矫味的作用，且收胶时有利于气泡逸散；③油类：常用的是花生油、豆油、麻油三种，能降低胶块的黏度，便于切胶，且在浓缩收胶时，油可促进锅内气泡的逸散，起消泡作用；④明矾：可沉淀胶液中的泥沙等杂质，增加胶剂的透明度。

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