第1题:
一般炖品料的组合是()。
A、姜件、葱条
B、火腿大方粒、瘦肉块、姜块、葱条、圆肉
C、姜件、葱条、火腿大方粒、枚肉大方粒
D、姜件、葱条、枚肉粒
第2题:
A、茎
B、根
C、叶
D、果实
第3题:
用作热炝的腰片,在烫制时应加入(),以去除骚味。
A 葱段、姜片、辣椒面
B 葱段、泡椒、花椒面
C 葱段、红油、胡椒粉
D 葱段、姜片、绍酒
第4题:
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成( )。
A.葱丝、姜末
B.葱末、姜丝
C.葱末、姜丝
D.葱丝、姜丝
第5题:
A.鸡脚葱
B.短白葱
C.长白葱
D.楼葱
第6题:
A.大葱
B.龙爪葱
C.韭葱
D.细香葱
第7题:
A.鸡脚葱
B.短白葱
C.长白葱
D.楼葱
第8题:
藜芦的别名有
A、山葱
B、鹿葱
C、岩风
D、接骨草
E、接骨风
第9题:
葱叶的营养成分含量比葱白低。()
第10题:
A、茎
B、根
C、叶