冷冻
烘干
压榨
杀菌
第1题：
罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，( )非致病性微生物的状态叫做商业无菌。
A. 也不含有任何的
B. 也不含有在通常温度下能在其中繁殖的
C. 但可以含有在通常温度下能在其中繁殖的
D. 但可以含有少量的
第2题：
液体吸收管采样后，如何保存样品
A、密封吸收管，低温避光保存
B、密封吸收管，常温避光保存
C、密封吸收管，常温保存
D、不密封吸收管，常温避光保存
E、不密封吸收管，低温避光保存
第3题：
罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）
第5题：
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
第6题：
下列关于商业无菌的说法，错误的是：( )。
A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。
B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。
C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。
D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。
第7题：
第8题：
以下说法正确的选项是（ ）。
A.罐头食品可以长久保存
B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染
C.过期的罐头食品可以正常食用
D.以上选项都错误
第9题：
无菌包装食品，杀菌时间（），没有必要像高温杀菌那样需要耐热性包装材料，可以长期常温流通，不仅提高了食品品质而且节能。
第10题：
食品工业常用氮气作充气包装保存食品，与氮气的下列性质无关的事是（）