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餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是()。

题目
单选题
餐厅流线是指顾客、服务员、食物与器皿在厅内的流动方向和路线。关于餐厅流线设计的基本要求，下列说法正确的是()。
A

尽量选取曲线

B

尽可能集中

C

进出门分设

D

客用通道与服务通道交叉设置

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第1题：

餐厅公关强调的是()之间的信息交流,是一种客我双向沟通的形式。

A、顾客与顾客

B、服务员与服务员

C、前台与后台

D、餐厅与顾客


参考答案：D

第2题：

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。


正确答案:行进方向

第3题：

某餐厅生意兴隆，顾客众多。某天，某顾客到该餐厅用餐，将自己的衣服挂在椅背上。服务员提醒他，这样做的话，容易发生财务损失，但该顾客没有在意。结果在用餐过程中，某小偷窃走了该顾客的钱包。对于顾客的损失，以下说法正确的是( )

A.顾客的损失应由餐厅二人赔偿

B.顾客的损失应由窃贼承担

C.顾客的损失应由窃贼承担，餐厅承担补充责任

D.顾客的损失应由窃贼和餐厅根据公平原则分担


参考答案： B

第4题：

下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

  • A、餐厅服务员，餐厅主管
  • B、餐厅主管，运营经理
  • C、餐厅服务员/餐厅主管，财务
  • D、餐厅服务员/餐厅主管，运营经理

正确答案:D

第5题：

云杉饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管，由此产生委托看管法律关系，委托人是顾客，受托人是（）

  • A、云杉饭店
  • B、餐厅服务员
  • C、云杉饭店和餐厅服务员
  • D、云杉饭店或餐厅服务员

正确答案:A

第6题：

关于流线，错误的说法是（　　）。

A、流线不能相交
B、流线可以是一条直线，也可以是光滑的曲线，但不可能是折线
C、在恒定流中，流线与迹线重合
D、流线表示不同时刻的流动趋势

答案：D
解析：
ABC三项，流线基本性质：过空间某点在同一时刻只能作一根流线；流线只能是光滑的连续曲线，不能转折；对流速不随时间变化的恒定流动，流线形状不随时间改变，与迹线重合，对非恒定流流线形状随时间而改变；流线密处流速快，流线疏处流速慢。D项，迹线是一个流体质点在一段连续时间内在空间运动的轨迹线，表示不同时刻的流动趋势。

第7题：

餐厅动线是指（）在餐厅内流动的方向和路线。

  • A、客人
  • B、服务员
  • C、食物
  • D、器物

正确答案:A,B,C,D

第8题：

天津利顺德饭店餐厅顾客将高级皮大衣交给餐厅服务员保管,由此产生委托看管法律关系。委托人是顾客,受托人是()

A、利顺德饭店

B、餐厅服务员

C、利顺德饭店和餐厅服务员

D、利顺德饭店或餐厅服务员


参考答案：A

第9题：

流动式餐厅服务是指顾客通过预定的方式让餐饮企业派厨师和服务员上门服务的一种服务方式。


正确答案:正确

第10题：

下列选项中关于前台在进行VIP接待服务时会涉及到的协作部门叙述正确的是哪一项（）？

  • A、客房/餐厅
  • B、客房/安全服务员/工程
  • C、客房/餐厅/工程
  • D、客房/安全服务员/工程/餐厅

正确答案:D

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